Curry de Cordero Aromático: Un Festín de Sabores
La Receta Definitiva de Curry de Cordero: La Combinación Perfecta de Cordero y Curry
¡Mi hija, que adora el cordero, pidió curry de cordero! Es impresionante cómo conoce estas combinaciones tan deliciosas. 🥩 Este plato fusiona armoniosamente el rico sabor del cordero con el reconfortante aroma del curry, creando una experiencia culinaria única que incluso aquellos que no están familiarizados con el cordero podrían disfrutar. Eleva tus comidas con esta deliciosa receta, perfecta para una ocasión especial o una reconfortante cena de entre semana.
Ingredientes Principales
- 300g de cordero fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado para curry
- 1 patata, pelada y cortada en trozos grandes
- 1/2 zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 10 dientes de ajo enteros, pelados o enteros
Sazonado y Especias
- 30g de curry en polvo (se recomienda picante suave)
- Pizca de albahaca seca (para un aroma adicional)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de kétchup (para un dulzor y umami sutiles)
- 1 cucharada de chile en polvo (opcional, para un picante extra)
- 30g de curry en polvo (se recomienda picante suave)
- Pizca de albahaca seca (para un aroma adicional)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de kétchup (para un dulzor y umami sutiles)
- 1 cucharada de chile en polvo (opcional, para un picante extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras. Pela las patatas y las zanahorias, y córtalas en trozos grandes. Pica la cebolla en trozos grandes. Puedes pelar los dientes de ajo enteros o dejarlos enteros si lo prefieres. Cortarlos en trozos más grandes ayuda a que mantengan su forma y textura después de la cocción.
Step 2
Para un sabor a curry más intenso, pica los dientes de ajo enteros de forma gruesa. Cada bocado liberará una explosión de aroma de ajo, añadiendo profundidad al plato. Usar ajo entero en lugar de picado ofrece una experiencia distinta y agradable.
Step 3
Corta el cordero en trozos sustanciales, de un tamaño similar al de las verduras (aproximadamente 2-3 cm). Este tamaño asegura un bocado satisfactorio y un buen equilibrio con los demás ingredientes del curry.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego alto. Para resaltar el sabor natural del cordero, no utilizaremos métodos específicos para eliminar su aroma característico. En cambio, las especias del curry armonizarán con él, creando un sabor exótico y atractivo.
Step 5
Una vez que el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo enteros picados gruesos. Sofríe a fuego medio hasta que su fragancia impregne el aceite, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso extrae suavemente la esencia del ajo.
Step 6
Después de que el ajo desprenda su aroma, añade la cebolla picada en trozos grandes. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulce aroma. Cocinar bien las cebollas es clave para desarrollar su dulzor y enriquecer el perfil de sabor general del curry.
Step 7
A medida que las cebollas comiencen a dorarse, añade los trozos de cordero. Dóralos a fuego alto hasta que el exterior esté dorado, sellando los jugos. Dorar la carne rápidamente es importante para retener su humedad y ternura.
Step 8
Durante el proceso de dorado, espolvorea un poco de pimienta negra y albahaca seca. La albahaca realza el sabor natural del cordero, mientras que la pimienta ayuda a disimular sutilmente cualquier nota de caza, contribuyendo a un sabor más completo.
Step 9
Una vez que el cordero y las cebollas estén parcialmente cocidos, añade los trozos de patata y zanahoria cortados en cubos. Saltea durante otros 2-3 minutos, permitiendo que las verduras se cubran ligeramente con el aceite. Este paso ayuda a caramelizar los azúcares naturales de las verduras y evita que se deshagan demasiado fácilmente.
Step 10
Para evitar que se queme y para iniciar el proceso de cocción a fuego lento, añade aproximadamente 200 ml de agua. Esto ayudará a que los ingredientes se cocinen uniformemente. Puedes sustituir el agua por caldo para un sabor aún más rico.
Step 11
En un tazón aparte, bate 30g de curry en polvo Ottogi picante suave con 200 ml de agua tibia hasta que esté suave. Disolver el curry en polvo en agua tibia (no fría) evita grumos y asegura una textura sedosa. (Nota: Normalmente 50g son para dos raciones, pero hemos ajustado la cantidad aquí.)
Step 12
Vierte la mezcla de curry disuelta en la olla con el cordero y las verduras. Remueve bien para combinar todo uniformemente.
Step 13
Añade 1 cucharada de kétchup y mézclalo con el curry. El kétchup aporta un toque ácido agradable y una capa compleja de sabor que complementa maravillosamente las especias del curry.
Step 14
Finalmente, añade 1 cucharada de chile en polvo y pimienta negra adicional al gusto para un toque de picante y sabor. Mezcla todo y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que el curry espese a la consistencia deseada. ¡Tu delicioso curry de cordero está listo para servir!
