Curry de Cangrejo Salteado (Poo Pad Pong Curry)
¡Aromas exóticos que perduran! Delicado curry con trozos de cangrejo entero. ¡Poo Pad Pong Curry!
¡Repleto de jugosa y tierna carne de cangrejo! El nombre mismo evoca una sensación exótica, invitando a un delicioso sonido ‘poo-pad-poo-pad’. El fragante aceite de chile y el cremoso curry te abrirán el apetito. Un plato tailandés especial para disfrutar en casa en cualquier ocasión. Presentado con orgullo por ‘Every Recipe’ y ‘Man-Gae Recipe’.
Ingredientes Esenciales- Palitos de cangrejo 8 piezas (deshebrados como carne de cangrejo entera)
- Cebolla 1 (cortada en juliana fina)
- Cebolletas 1/2 manojo (cortadas en trozos de tamaño bocado)
- Bebida de leche de coco 1 paquete (aprox. 200 ml)
- Curry en polvo 2 cucharadas
- Harina para tempura 2/3 taza (taza de papel estándar)
- Agua 1/2 taza (taza de papel estándar)
- Aceite vegetal 1/3 taza (taza de papel estándar, para freír)
- Huevos 2 (batidos)
Ingredientes para el Aderezo de Chile Picado- Chiles rojos 2
- Chiles verdes (jalapeños o similares) 2
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 5-6 dientes)
Ingredientes para la Salsa de Salsa de Soja- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Agua 3 cucharadas
- Chiles rojos 2
- Chiles verdes (jalapeños o similares) 2
- Dientes de ajo enteros 1 puñado (aprox. 5-6 dientes)
Ingredientes para la Salsa de Salsa de Soja- Azúcar 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Agua 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los palitos de cangrejo deshebrándolos finamente desde un extremo para darles una textura similar a la carne de cangrejo entera. Esto permite que absorban mejor la salsa y mejora su textura. Corta la cebolla en juliana fina y las cebolletas en trozos de aproximadamente 2-3 cm para que sean fáciles de comer.
Step 2
En una licuadora, combina los ingredientes del aderezo de chile picado (chiles rojos, chiles verdes, dientes de ajo enteros) y añade un poco de agua. Licúa de forma gruesa. Evita licuar demasiado fino; una textura ligeramente troceada conservará el sabor.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la salsa de salsa de soja (azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, agua) y revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Preparar la salsa con antelación hará que la cocción sea más conveniente.
Step 4
En otro bol, mezcla la harina para tempura y el agua para crear una masa suave sin grumos. Es importante ajustar la consistencia para que no quede demasiado líquida. Cubre uniformemente los palitos de cangrejo preparados con esta masa.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade con cuidado los palitos de cangrejo rebozados y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Ten cuidado de no freír a fuego alto, ya que el exterior podría quemarse mientras el interior permanece crudo.
Step 6
Ahora, hagamos la salsa. En una sartén limpia, añade un poco de aceite de cocina, luego agrega 1 cucharada de la mezcla de chile picada gruesa. Sofríe hasta que esté fragante, realzando el sabor picante y aromático del aceite de chile.
Step 7
Añade las cebollas en juliana y sofríe hasta que estén translúcidas. Luego, agrega aproximadamente 1 cucharón de la mezcla de salsa de soja pre-hecha y la curry en polvo, asegurándote de disolverla suavemente sin grumos. Es mejor remover constantemente mientras sofríes para evitar que el curry en polvo se queme.
Step 8
Vierte la bebida de leche de coco. Una vez que la salsa comience a hervir, vierte lentamente los huevos batidos desde los bordes de la sartén. Remueve suavemente para cocinar los huevos sin que se aglutinen, creando una salsa de curry cremosa.
Step 9
Finalmente, añade los palitos de cangrejo fritos y las cebolletas picadas. Remueve suavemente hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes para completar este delicioso Poo Pad Pong Curry. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida aún más deliciosa!
