Cupcakes de Castella Húmedos y Esponjosos
¡Revive tu Infancia! Cómo Hacer Cupcakes de Castella Esponjosos
De niño, aunque estaba rodeado de dulces de chocolate, el pastel de Castella siempre era algo especial. Su textura suave y húmeda se derretía en mi boca, brindando felicidad pura. ¡Recuerdo devorar varias porciones a la vez con un vaso de leche! Para revivir ese delicioso sabor, he preparado una receta fácil de hacer de cupcakes de Castella para tu hogar. Si bien rellenarlos con crema pastelera sería celestial, hoy comenzaremos con el sabor clásico. Estos cupcakes son perfectos como merienda para los niños, o como un bocado rápido y energizante en las mañanas ocupadas antes de salir. Rociar un poco de sirope de arce realza maravillosamente su sabor, ¡y son innegablemente deliciosos también con nata montada fresca! Prepara una tanda durante el fin de semana y disfruta de un delicioso cupcake de Castella cada mañana para empezar el día con alegría.
Ingredientes- 30g de mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo grande
- 70g de azúcar granulada
- 70g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 15g de leche de soja (o leche)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrite 30g de mantequilla sin sal en el microondas o calentándola suavemente a fuego bajo. Una vez derretida, mézclala bien con 15g de leche de soja (o tu leche preferida). Reserva esta mezcla; añadirá humedad a nuestra masa más tarde.
Step 2
En un bol limpio, bate suavemente 2 huevos grandes y 1 yema de huevo hasta que estén ligeramente batidos. A continuación, coloca este bol sobre una cacerola con agua tibia (método de baño maría) y añade gradualmente 70g de azúcar granulada mientras bates con una batidora eléctrica. Este proceso ayuda a que el azúcar se disuelva por completo y crea una espuma de huevo voluminosa.
Step 3
Una vez que la mezcla adquiera un color marfil pálido y tenga una textura espesa y espumosa, reduce la velocidad de la batidora a baja y sigue batiendo durante 1-2 minutos más. Este paso crucial desinfla cualquier burbuja de aire grande, lo que resulta en una miga más fina y suave para tus cupcakes.
Step 4
Tamiza 70g de harina de repostería (tamizar dos veces la hace aún más ligera) sobre la mezcla de huevo. Usando una espátula, incorpora suavemente la harina a la masa levantando desde el fondo y plegando hacia arriba, teniendo cuidado de no desinflar la preciosa espuma. Mezclar en exceso puede dar lugar a un bizcocho duro, así que sé gentil y rápido.
Step 5
Toma aproximadamente un tercio de la masa y mézclala suavemente en el bol que contiene la mezcla de mantequilla derretida y leche de soja. Esto ayuda a aligerar la mezcla de mantequilla. Luego, vierte esta mezcla combinada de nuevo en el bol de masa principal. Mezcla todo rápidamente y suavemente hasta que esté justo combinado, preservando nuevamente esa textura aireada.
Step 6
Forra un molde para magdalenas con papel rizado. Con cuidado, vierte la masa en cada cavidad, llenándolas aproximadamente al 70-80%. Evita sobrellenar, ya que los cupcakes se elevarán durante el horneado.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 165°C (325°F) durante 15 a 20 minutos. Los cupcakes están listos cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez fuera del horno, déjalos enfriar ligeramente en el molde antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfruta de tus maravillosamente húmedos y esponjosos cupcakes de Castella!
