Cuenco de Arroz Crujiente de Calamar: Receta ‘Ogatsu-don’
Armonía de Calamar y Arroz: ¡Disfruta de una Comida Especial con ‘Ogatsu-don’!
¡Te presentamos el ‘Ogatsu-don’, un delicioso cuenco de arroz con calamar frito crujiente! Puedes crear una comida maravillosa con ingredientes sencillos. La combinación de calamar frito sabroso y arroz frito salado es apetitosa y también una opción saludable. ¡Haz tu mesa más abundante con la receta ‘Ogatsu-don’ que te trae ‘Mangae Recipes’, tu fuente de todas las recetas del mundo!
Ingredientes Principales- 1 calamar (limpio)
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 5 cucharadas de pan rallado (panko)
- 3 huevos
- 200g de aceite de cocina (cantidad generosa)
- 300g de arroz cocido (tibio)
- 6-7 dientes de ajo enteros
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cebolla (cortada en juliana fina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en juliana fina para la salsa y pela los dientes de ajo enteros, luego córtalos en láminas finas. Preparar los ingredientes con antelación hará que la cocción sea mucho más fluida.
Step 2
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de soja! En una olla, combina la salsa de soja, el mirin, el agua y el azúcar. Lleva a ebullición, luego agrega la cebolla cortada en juliana fina y cocina brevemente hasta que se ablande. La cebolla liberará su dulzor, realzando el sabor. ¡Finalmente, rocía el aceite de sésamo para completar la sabrosa salsa de soja!
Step 3
Casca los huevos en un bol y bátelos suavemente con un tenedor o varillas hasta que estén lisos para crear el rebozado de huevo. Esto se usará para cubrir el calamar, así que asegúrate de que esté bien batido.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio-bajo. Agrega el ajo en láminas y fríelo lentamente hasta que esté dorado. El aceite absorberá el sabor aromático del ajo, mejorando en gran medida el sabor del arroz frito.
Step 5
Una vez que el ajo esté dorado, apártalo a un lado de la sartén. Vierte el huevo batido y revuélvelo para hacer huevos revueltos. Cuando el huevo esté parcialmente cocido, agrega el arroz tibio y mézclalo suavemente con el huevo y el ajo usando una espátula. Saltea hasta que los granos de arroz estén sueltos y esponjosos.
Step 6
Sazona el arroz frito con una pizca de sal y pimienta. Esto realza los sabores naturales de los ingredientes, creando un sabor sutil y delicioso.
Step 7
Limpia bien el calamar, luego córtalo por la mitad a lo largo. Usando un cuchillo, haz cortes en forma de rombos en el lado interior del calamar. Esto hará que se vea más atractivo cuando esté cocido y mejorará su textura.
Step 8
Cubre primero el calamar cortado con harina, luego sumérgelo uniformemente en el rebozado de huevo y, finalmente, cúbrelo completamente con pan rallado. Presiona firmemente el pan rallado para asegurar que se adhiera bien durante la fritura.
Step 9
¡Ahora es el momento de freír el calamar! Coloca con cuidado el calamar rebozado en aceite caliente a 170-180°C (340-350°F). Fríe hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos. Retira el calamar frito y escúrrelo sobre papel de cocina. Una vez escurrido, córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 10
Sirve el arroz frito con ajo en un cuenco. Cubre con el calamar frito crujiente (‘Ogatsu’) cortado en trozos. Finalmente, rocía la salsa de soja dulce y salada preparada sobre el calamar y el arroz para completar tu ‘Ogatsu-don’. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!