¡Crujientes y Refrescantes! Receta de Pepinillos de Tallo de Berro de Agua
¡Transforma los tallos de berro de agua, que a menudo se desechan, en una delicia agridulce!
Disfruta de los crujientes tallos del aromático berro de agua (también conocido como perejil coreano o minari) con esta deliciosa receta de pepinillos. Estos pepinillos caseros ofrecen un crujido satisfactorio y un perfil de sabor refrescante, perfectos para realzar ensaladas, platos de pasta o cualquier entrante de carne. Son un excelente banchan (acompañamiento) que aporta un toque de sabor.
Ingredientes para los Pepinillos- 200g de tallos frescos de berro de agua (elige tallos gruesos y firmes)
- 200ml de agua (usa agua filtrada y limpia)
- 100ml de vinagre de sidra de manzana (el vinagre de sidra de manzana añade una agradable nota afrutada)
- 100g de azúcar granulada (ajusta la dulzura a tu gusto)
- 1 cucharadita de sal fina (la sal fina se disuelve mejor que la sal gruesa para la salmuera de los pepinillos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo los tallos frescos de berro de agua. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo. Esta longitud facilita su manejo y consumo.
Step 2
En una cacerola, combina el agua, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar granulada y la sal fina. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que hierva, continúa cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para esterilizar la salmuera, luego retira del fuego.
Step 3
Empaca los tallos de berro de agua preparados de manera compacta en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético que haya sido esterilizado con agua caliente. Evita llenar en exceso; deja un poco de espacio para la salmuera.
Step 4
Deja que la salmuera caliente de los pepinillos se enfríe ligeramente. Debe estar tibia al tacto, pero no hirviendo, ya que el calor extremo puede ablandar los tallos. Una vez enfriada a una temperatura segura, vierte la salmuera sobre los tallos de berro de agua, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
Step 5
Sella el recipiente herméticamente con su tapa y refrigera durante 2 a 3 días para permitir que los sabores se mezclen. Los pepinillos serán aún más deliciosos a medida que maduren. ¡Disfruta de tus pepinillos caseros!
