Crujientes Tempura de Chile y Deliciosos Chiles Coreanos al Vapor
¡La Receta Definitiva para Hacer Tempura de Chile y Chiles Coreanos al Vapor Caseros – Un Verdadero Delicídeo para la Hora de Comer!
¡No necesitarás ningún otro acompañamiento; un tazón de arroz desaparecerá en poco tiempo! Tanto la tempura de chile como los chiles coreanos al vapor son increíblemente apetitosos. Asegúrate de probarlos, especialmente cuando los chiles coreanos de temporada están en su mejor momento. La crujiente tempura de chile, deshidratada y luego frita, y los chiles coreanos al vapor cubiertos con una salsa sabrosa y ligeramente dulce, ambos ofrecen una experiencia culinaria asombrosa.
Ingredientes para la Tempura de Chile- 200g de chiles coreanos (tipo ‘gwari-gochu’), sin tallo (aprox. 1.5 tazas)
- 5 cucharadas de harina para tempura (aprox. 45ml)
- Una pizca de sal
- Aceite de cocina (para freír)
Ingredientes para Sazonar los Chiles Coreanos al Vapor- 200g de chiles coreanos (tipo ‘gwari-gochu’), sin tallo (aprox. 1.5 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano) (aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- Un poco de cebollino picado (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela o miel (aprox. 7.5ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo o semillas de sésamo molidas (aprox. 5g)
- 200g de chiles coreanos (tipo ‘gwari-gochu’), sin tallo (aprox. 1.5 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de soja (aprox. 30ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano) (aprox. 20g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- Un poco de cebollino picado (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela o miel (aprox. 7.5ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo o semillas de sésamo molidas (aprox. 5g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles coreanos bajo el grifo y luego quítales cuidadosamente los tallos. No es necesario secarlos por completo; dejar un poco de humedad en la superficie, suficiente para que se formen gotas de agua, está perfectamente bien. Esta humedad ayudará a que el rebozado de tempura se adhiera bien.
Step 2
Coloca los chiles coreanos preparados en una bolsa grande con cierre hermético. Añade 5 cucharadas de harina para tempura. Abre ligeramente la bolsa, sopla un poco de aire para inflarla como un globo y luego agítala suavemente. Este método asegura que los chiles queden uniformemente cubiertos con una fina capa de masa de tempura sin apelmazarse.
Step 3
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que esté echando vapor, añade los chiles coreanos rebozados, tapa con la tapa y cocina al vapor durante 8 minutos. Es crucial controlar el tiempo de cocción al vapor para evitar que los chiles se ablanden demasiado.
Step 4
Después de 8 minutos, retira la tapa y saca los chiles cocidos al vapor. Deja que se enfríen un poco. La clave no es cocinar los chiles por completo, sino solo cocinarlos lo suficiente para que la harina de tempura se cocine. Ahora, transfiere estos chiles a un deshidratador de alimentos y sécalos a 70℃ (158℉) durante aproximadamente 12 horas hasta que estén crujientes. El tiempo de secado puede variar según las especificaciones de tu deshidratador y el contenido de humedad de los chiles.
Step 5
Para freír los chiles secos y crujientes, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade unos 5 chiles coreanos a la vez para freír. Estos chiles se queman rápidamente, así que retíralos inmediatamente una vez que el rebozado comience a dorarse. Ten cuidado de no freírlos en exceso. Mantener el fuego medio es ideal.
Step 6
Coloca la tempura de chile bien frita sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorea una pizca muy ligera de sal para sazonar. El propio rebozado tiene algo de sabor, así que evita salar en exceso. Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir una pizca mínima de azúcar según tu preferencia.
Step 7
Ahora, preparemos los chiles coreanos al vapor. Después de cocinar los chiles al vapor en el Paso 3, en lugar de retirarlos inmediatamente, mantén la tapa puesta y déjalos reposar al vapor durante 5 minutos adicionales. Este tiempo de reposo permitirá que los chiles se ablanden por dentro, logrando la textura perfecta para cocinar al vapor.
Step 8
Lava bien los cebollinos y pícalos finamente. Luego, en un bol, combina los chiles coreanos cocidos al vapor con la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, el cebollino picado, el aceite de sésamo, el sirope de ciruela y las semillas de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente todo hasta que el condimento esté uniformemente distribuido. ¡Esto creará un plato de chiles coreanos al vapor maravillosamente coloreado e increíblemente delicioso. ¡También es fantástico servido sobre arroz!
