Crujientes por Fuera, Tiernos por Dentro: Receta Súper Fácil de Batata Caramelizada (Matang)
Dulce de Batata Sencillo / Batata Caramelizada (Matang)
¡La batata es el snack perfecto para el invierno! Hemos preparado estos ‘Matang’ (batatas caramelizadas) friéndolas y cubriéndolas con un delicioso sirope dulce. Quedan crujientes por fuera y maravillosamente tiernas y masticables por dentro. ¡Un postre sencillo pero delicioso que encantará a todos!
Ingredientes Principales
- 5 batatas (boniatos) medianas
- Aceite vegetal, para freír
- Semillas de sésamo negro, para decorar (opcional)
Sirope para Matang
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligo-dang)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz/oligo-dang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las batatas. Pélalas a conciencia y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, que sean fáciles de manejar y se frían uniformemente. Si las cortas demasiado pequeñas, podrían desmoronarse durante la fritura.
Step 2
Coloca las batatas cortadas en un bol con agua fría durante unos 10 minutos. Este paso es fundamental para eliminar el exceso de almidón, lo que ayudará a que queden más crujientes y absorban menos aceite al freírlas.
Step 3
Escurre las batatas y sécalas completamente con papel de cocina. Eliminar toda la humedad es clave para evitar salpicaduras de aceite y asegurar una textura crujiente.
Step 4
Ahora, es hora de freír las batatas. En una sartén profunda o cacerola, añade suficiente aceite vegetal para cubrir las batatas y caliéntalo a unos 190°C (375°F). Mantener la temperatura correcta es importante para lograr la textura crujiente perfecta sin que queden grasosas.
Step 5
Con cuidado, añade los trozos de batata secos al aceite caliente. Si el nivel de aceite no es suficiente para cubrirlas por completo, utiliza palillos para girarlas suavemente mientras se fríen. Esto asegura que se cocinen uniformemente y desarrollen un exterior crujiente y un interior tierno y masticable.
Step 6
Fríe las batatas hasta que adquieran un hermoso color dorado. Vigílalas para evitar que se quemen, ya que pueden cocinarse rápidamente.
Step 7
Una vez fritas a la perfección, retira las batatas del aceite y colócalas sobre un plato forrado con papel de cocina. Esto absorberá el exceso de aceite, haciendo que el ‘matang’ sea menos grasoso.
Step 8
Vamos a preparar el delicioso sirope para el ‘matang’. En una sartén limpia, combina el aceite vegetal, el azúcar moreno y el sirope de maíz según la lista de ingredientes.
Step 9
Calienta la mezcla a fuego bajo sin remover. Deja que el azúcar se derrita lentamente y sin ser molestado. Remover en esta etapa puede hacer que el azúcar se cristalice, resultando en un caramelo duro y granulado en lugar de un sirope suave.
Step 10
Una vez que el azúcar se haya derretido por completo y el sirope adquiera un color caramelo claro, es hora de añadir las batatas fritas a la sartén. Busca un tono ámbar rico; esa es la señal para añadir las batatas justo antes de que el sirope se oscurezca demasiado.
Step 11
Inmediatamente después de apagar el fuego, mezcla rápidamente las batatas fritas en el sirope hasta que estén uniformemente cubiertas. Trabaja rápido antes de que el sirope empiece a enfriarse y espesarse.
Step 12
Coloca las piezas de batata cubiertas con el sirope en una bandeja o plato, asegurándote de separarlas para que no se peguen entre sí. Es mejor despegarlas suavemente mientras aún están tibias pero empezando a enfriarse, ya que se volverán más crujientes al asentarse.
Step 13
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima para darle un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Tu delicioso ‘matang’ de batata casero está listo para disfrutar!
