Crujientes Frituras de Cuello de Cerdo Sobrante con Salsa Especial de Pollo Adobado
¡Transforma el cuello de cerdo sobrante de fin de semana en unas frituras irresistibles! Aprende a hacer crujientes frituras de cuello de cerdo con una salsa casera de pollo adobado, perfecta para disfrutar como aperitivo o plato principal.
¡Hemos creado un plato fantástico utilizando el cuello de cerdo asado sobrante del fin de semana: frituras de cuello de cerdo! La textura y el sabor superaron nuestras expectativas, convirtiéndolas en un acompañamiento excelente para bebidas. Para mojar, hemos preparado una salsa especial de pollo agridulce que combina maravillosamente con las frituras. ¡Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras y crear una comida sorprendentemente deliciosa!
Ingredientes para las Frituras Crujientes de Cuello de Cerdo- 4 filetes de cuello de cerdo
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 huevos
- 2 tazas de panko (pan rallado japonés)
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1/5 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 cucharadita de sal
Salsa Especial de Pollo Adobado- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Kétchup
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela coreana (o sirope de fruta)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Kétchup
- 4 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela coreana (o sirope de fruta)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando la salsa especial de pollo adobado agridulce! En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 3 cucharadas de Kétchup, 4 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Step 2
¡Esta salsa de pollo adobado es tan versátil y deliciosa que la usarás a menudo! Como el azúcar necesita tiempo para disolverse y los sabores para integrarse correctamente, la preparamos primero para que repose unos 30 minutos y se mezclen bien.
Step 3
Ahora, preparemos el cuello de cerdo. Usaremos 4 filetes. Para una mejor textura en las frituras, recorta cualquier trozo de grasa grande y dura. Luego, corta el cuello de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. ¡No deseches la grasa recortada! Guárdala aparte para usarla en guisos u otros platos y añadirles sabor. Sazona ligeramente las piezas de cerdo preparadas con una pizca de pimienta y sal.
Step 4
¡La combinación mágica para un rebozado perfectamente crujiente es ‘harina, huevo y pan rallado’ (o ‘Mil-Gye-Ppang’ en coreano)! Tras mucha experimentación, este trío ofrece el crujido más satisfactorio. Es mejor tener abundancia de cada ingrediente para rebozar cuando estés preparando las frituras.
Step 5
En platos anchos o bandejas separadas, coloca 2 tazas de harina de trigo, 2 huevos batidos y 2 tazas de panko. Para un toque extra de sabor, mezcla 2 cucharadas de curry en polvo en la harina. Esto añade un aroma sutil y ayuda a reducir cualquier olor a carne de caza.
Step 6
¡Ahora, a rebozar! La clave para unas frituras súper crujientes es trabajar rápido. Una vez que la harina entra en contacto con la humedad, el gluten comienza a desarrollarse, lo que puede hacer que el rebozado quede gomoso. Para asegurar la máxima crocancia, rebosa el cerdo lo más rápido posible. Toma los trozos de cuello de cerdo preparados y pásalos bien por la harina sazonada, asegurando una capa fina y uniforme.
Step 7
A continuación, sumerge el cerdo enharinado en la mezcla de huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierto. El huevo ayuda a que el panko se adhiera bien.
Step 8
Finalmente, cubre el cerdo con panko. Siguiendo la secuencia harina-huevo-panko, presiona rápidamente el cerdo en el panko, asegurando una cobertura completa y uniforme por todos lados. ¡Trabajar con agilidad es crucial para lograr ese crujido perfecto!
Step 9
¡Es hora de freír! Calienta el aceite a 170°C (338°F). Dado que el grosor del cuello de cerdo puede variar, freiremos hasta que estén dorados y bien cocidos, en lugar de seguir un tiempo estricto. Fríe los trozos de cerdo rebozados hasta que floten en la superficie, lo que suele tardar unos 5 minutos, y luego continúa otros 2 minutos hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado. Una vez fritos, transfiere las frituras a una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Step 10
¡Listo! Tus crujientes frituras de cuello de cerdo están preparadas. Colócalas en un plato y sírvelas inmediatamente con la deliciosa salsa casera de pollo adobado. ¡Te sorprenderá cómo estas sobras de cuello de cerdo se han transformado en un manjar tan delicioso!
