Crujientes Frituras de Cerdo: Receta Casera
Cómo hacer deliciosas Frituras de Cerdo Caseras (Estilo Tangsuyuk)
Cuando se le antoja Tangsuyuk pero prefiere hacerlo en casa, aquí tiene una receta de frituras de cerdo crujientes y deliciosas. Son crujientes por fuera, jugosas por dentro y perfectas con una salsa de mayonesa agridulce y picante. Disfrútelas como plato principal o como un delicioso aperitivo.
Ingredientes para las Frituras de Cerdo- 600g de Paleta de Cerdo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 Cucharadas de Almidón de Maíz o de Patata
- 2 Cucharadas de Ajo Picado (¡use generosamente!)
- 1 Cucharada de Jengibre Picado (opcional, omita si no le gusta el sabor a jengibre)
- 1/2 Cucharada de Sal de Hierbas (o sal normal con una pizca de hierbas)
- 1/2 Cucharada de Pimienta Negra
- Aceite Vegetal (suficiente para freír)
Ingredientes para la Salsa Picante de Mayonesa- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 1 Chile Verde Coreano (sin semillas y finamente picado)
- 10 cm de la Parte Blanca de la Cebolleta (finamente picada)
- 1 Cucharadita de Azúcar
- 2 Cucharadas de Mayonesa
- 1 Chile Verde Coreano (sin semillas y finamente picado)
- 10 cm de la Parte Blanca de la Cebolleta (finamente picada)
- 1 Cucharadita de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte la paleta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. En un bol, combine el cerdo con 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 1/2 cucharada de sal de hierbas y 1/2 cucharada de pimienta negra. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que los condimentos cubran uniformemente el cerdo. Este marinado ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor. Deje marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 2
Añada 3 cucharadas de almidón (de maíz o de patata) al cerdo marinado. Mezcle de nuevo con las manos, asegurándose de que cada trozo de cerdo esté completamente cubierto. Este rebozado es clave para lograr esa deliciosa textura crujiente al freír. Asegúrese de que el almidón se adhiera bien a la carne.
Step 3
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén honda o wok a fuego medio. Una vez que el aceite alcance aproximadamente 170-180 °C (340-350 °F), agregue con cuidado los trozos de cerdo rebozados uno por uno, asegurándose de que no se peguen entre sí. Fría hasta que el cerdo esté dorado. Retire el cerdo del aceite y escúrralo sobre una rejilla.
Step 4
Vuelva a calentar el aceite a una temperatura ligeramente más alta, alrededor de 180 °C (350 °F). Fría de nuevo los trozos de cerdo durante otros 30 segundos a 1 minuto. Esta técnica de doble fritura asegura que las frituras estén extra crujientes por fuera y permanezcan tiernas y jugosas por dentro. Escurra bien el exceso de aceite después de la segunda fritura.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa. Pique finamente el chile verde coreano sin semillas y la parte blanca de la cebolleta. En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de mayonesa, el chile y la cebolleta picados, y 1 cucharadita de azúcar. Revuelva bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Si prefiere más picante, siéntase libre de agregar más chile. También se puede añadir una pizca de salsa de soja o vinagre para mayor complejidad de sabor.
Step 6
¡Y aquí lo tiene: frituras de cerdo maravillosamente crujientes y jugosas! Sírvalas inmediatamente mientras estén calientes, acompañadas de la salsa picante de mayonesa preparada. Son un acompañamiento fantástico para el arroz o una deliciosa opción para acompañar su bebida favorita. ¡Disfrute de sus frituras de cerdo caseras!
