¡Crujiente y Dorada! La Rösti Tradicional Suiza
Rösti Casero Suizo
Descubre la Rösti, un plato clásico suizo irresistiblemente crujiente por fuera y tierno por dentro. La Rösti es un plato tradicional que se elabora rallando patatas (crudas o cocidas) y friéndolas en forma de tortitas redondas. Se cuenta que la Rösti se originó en la región francófona de Berna, Suiza, donde se conocía como ‘rosties’ antes de evolucionar al nombre ‘rosti’ que conocemos hoy. Al añadirle el sabroso Spam y el delicioso queso Parmesano, se convierte en una comida sustanciosa para toda la familia o en una opción de brunch encantadora. Su inolvidable color dorado y su maravillosa textura sin duda enriquecerán tu mesa.
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 120g de Spam (aproximadamente 1/3 lata)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el ingrediente estrella: las patatas. Pela las patatas completamente y enjuágalas bajo agua ligeramente salada. Luego, usando una mandolina o un cuchillo, rállalas en hebras muy finas. Cuanto más finas sean las hebras, más crujiente será tu Rösti al cocinarlo.
Step 2
Coloca las patatas ralladas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante unos 10 minutos. Este paso elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que el Rösti se pegue y asegura un resultado más limpio y crujiente.
Step 3
Escurre bien las patatas remojadas en un colador. Es fundamental eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Sécalas con papel de cocina, presionando suavemente para absorber cualquier resto de agua. Este paso es clave para lograr un Rösti maravillosamente crujiente y minimizar las salpicaduras de aceite al freír.
Step 4
A continuación, prepara el Spam, que añadirá un sabor salado y delicioso. Ralla finamente el Spam en trozos de un grosor similar al de las patatas ralladas. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por otros tipos de jamón o carne procesada.
Step 5
Ahora es el momento de juntarlo todo. En un bol grande, combina las patatas ralladas y escurridas con el Spam. Añade las 2 cucharadas de almidón, una pizca de sal y una pizca de pimienta. El almidón actúa como aglutinante, ayudando a que la mezcla mantenga su forma. Mezcla suavemente con las manos hasta que esté bien combinado.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite o mantequilla. Extiende con cuidado la mezcla de patata y Spam en una capa fina y uniforme, dándole forma redonda. Asegurar una capa uniforme es importante para una cocción homogénea y una presentación hermosa. Intenta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm; si es demasiado grueso, puede tardar más en cocinarse por dentro.
Step 7
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté dorada y crujiente. Ten paciencia y deja que desarrolle una costra agradable antes de darle la vuelta. Una vez volteado, cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y crujiente. Cocinar lentamente asegura que el Rösti esté crujiente por fuera y perfectamente tierno por dentro.
Step 8
Mientras se cocina el Rösti, prepara un huevo frito para acompañar. Fríe el huevo a tu gusto, ya sea con la yema líquida (a la plancha) o bien cocido (duro). La rica yema líquida es especialmente deliciosa cuando se mezcla con el Rösti.
Step 9
Coloca el Rösti cocido en un plato de servir, cúbrelo con el huevo frito recién hecho y espolvorea generosamente con queso Parmesano rallado. ¡Tu delicioso Rösti suizo está listo para disfrutar! Sírvelo inmediatamente mientras está caliente para obtener la mejor textura y sabor. ¡Buen provecho!
