Crujiente y Delicioso: Tempura de Pescado Crudo Sobrante (Merluza y Sardina Japonesa)
¡Convierta su Hogar en una Fábrica de Tempura! Receta de Tempura Crujiente de Merluza y Sardina Japonesa al Estilo Japonés
¡Transforme el pescado sobrante en una obra maestra culinaria! Si le quedaron trozos de sardina japonesa y merluza de su última comida con amigos y desea disfrutarlos como si fueran frescos, ¿por qué no convertirlos en una tempura crujiente y sabrosa? El secreto para una masa de tempura increíblemente crujiente radica en añadir maicena, hielo y cerveza fría. Esta receta ofrece el equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. ¡No olvide usar la masa sobrante para hacer también deliciosas berenjenas y aros de cebolla fritos! Es un acompañamiento fantástico para las comidas o un aperitivo encantador con cerveza.
Ingredientes Principales- Sashimi de Sardina Japonesa 1 plato
- Sashimi de Merluza aproximadamente 20 piezas
- Berenjena 1/2
- Cebolla 1
- Sal, una pizca
- Pimienta, un poco
Masa Crujiente para Tempura- Maicena 2 cucharadas
- Harina para Tempura 2 tazas
- Cerveza 1/2 taza
- Cubitos de hielo 7-8
- Agua Fría 1.5 tazas
- Aceite Vegetal 250ml (para freír)
- Maicena 2 cucharadas
- Harina para Tempura 2 tazas
- Cerveza 1/2 taza
- Cubitos de hielo 7-8
- Agua Fría 1.5 tazas
- Aceite Vegetal 250ml (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Sazone ligeramente el sashimi de sardina japonesa y merluza con una pizca mínima de sal (¡solo un toque!) y una espolvoreada de pimienta. Tenga cuidado de no salar en exceso, ya que podría quedar demasiado salado después de freír.
Step 2
En un bol, combine la harina para tempura, la maicena, los cubitos de hielo, la cerveza y el agua fría. Mezcle suavemente apretando y soltando con las manos. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura. La clave es mezclar solo hasta que los ingredientes secos estén casi incorporados.
Step 3
La consistencia ideal para una tempura verdaderamente crujiente es similar al yogur: ni muy espesa ni muy líquida. Ajuste la cantidad de líquido si es necesario; una masa demasiado espesa resultará en un rebozado pesado, mientras que una masa demasiado líquida no se adherirá bien.
Step 4
Caliente unos 250 ml de aceite vegetal en una sartén a fuego medio hasta que alcance la temperatura de fritura deseada (aproximadamente 170-180°C o 340-350°F).
Step 5
Enharine ligeramente los trozos de pescado sazonados con harina para tempura o maicena, luego sacuda suavemente el exceso. Este paso ayuda a que la masa se adhiera mejor al pescado.
Step 6
Sumerja el pescado en la masa preparada, cubriéndolo uniformemente. Retírelo inmediatamente para evitar que la masa se ablande demasiado.
Step 7
Coloque con cuidado el pescado rebozado en el aceite caliente. Fríalo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Asegúrese de que el pescado esté bien cocido y la masa completamente crujiente.
Step 8
Una vez frito a la perfección, retire la tempura del aceite y colóquela sobre una rejilla forrada con papel de cocina. Esto permite que el exceso de aceite se escurra, manteniendo la tempura maravillosamente crujiente.
