Crujiente y Deliciosa Tofu Gangjeong (Tofu Frito Coreano)
Prepara Tofu Gangjeong en Casa: Un Delicioso Aperitivo y Bocadillo Coreano (Receta 32)
¡Experimenta el irresistible crujido del tofu frito cubierto con un glaseado salado, dulce y ligeramente picante! Esta sencilla receta de Tofu Gangjeong es una fantástica alternativa al pollo gangjeong, perfecta para un bocadillo rápido o un delicioso aperitivo. ¡Disfruta de este plato de tofu sencillo pero impresionante!
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de tofu (aprox. 150-200g)
- 2 cucharadas de almidón (de patata o maíz)
Salsa Dulce y Picante para Gangjeong- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligo)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 7 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligo)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 7 cucharadas de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el tofu. Necesitarás medio bloque. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible del tofu antes de freírlo para evitar salpicaduras de aceite y asegurar una textura más crujiente.
Step 2
Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor, y luego córtalas en cubos del tamaño de un bocado, similar a como se cortan las piezas de pollo para el gangjeong. Evita cortarlos demasiado finos, ya que podrían romperse fácilmente.
Step 3
Coloca los trozos de tofu cortados sobre toallas de papel o un paño de cocina limpio. Presiona suavemente para absorber el exceso de humedad. Este paso es clave para lograr un exterior crujiente en tu tofu.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa que es el corazón del Tofu Gangjeong! En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de kétchup, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1/2 cucharada de azúcar, 7 cucharadas de agua y 1/2 cucharada de ajo picado. Bate todo hasta que esté bien mezclado.
Step 5
Transfiere los trozos de tofu escurridos a una bolsa resellable o un recipiente. Añade 2 cucharadas de almidón y cierra la bolsa o el recipiente. Agita o voltea suavemente el tofu hasta que esté uniformemente cubierto de almidón. Este recubrimiento ayudará a crear una textura maravillosamente crujiente.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén ancha a fuego medio. Añade con cuidado los trozos de tofu recubiertos de almidón, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Freír en tandas ayudará a mantener la temperatura del aceite y asegurar un crujido uniforme.
Step 7
Mientras el tofu se fríe, calienta la salsa preparada en una sartén separada a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear por los bordes, añade los trozos de tofu frito. Reduce el fuego a bajo y mezcla rápidamente el tofu en la salsa hasta que esté uniformemente cubierto y la salsa se haya espesado ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que la salsa puede endurecerse.
Step 8
Finalmente, coloca el Tofu Gangjeong en un plato para servir. Para un toque extra de sabor y textura, espolvorea con semillas de sésamo o frutos secos picados (como nueces o almendras) si lo deseas. ¡Este plato se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente!
