¡Crujiente y Deliciosa! Receta de Kimchi de Col (Geotjeori)
Kimchi Especial con Textura Crujiente: Cómo Hacer Kimchi de Col / Ensalada Fresca de Col / Receta de Salteado de Col
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Compartí esta receta de kimchi de col por primera vez en mi blog en julio de 2013. Hoy en día, con la col siendo reconocida por sus beneficios para la salud, siempre tengo un poco en mi nevera. Pensando en qué plato único hacer con ella, recordé el delicioso y crujiente kimchi de col y decidí hacerlo de nuevo después de mucho tiempo. ¡Preparemos juntos este delicioso, crujiente y sabroso kimchi!
Ingredientes Principales- 1/2 col (aprox. 1 kg después de prepararla)
- 5 tallos de cebolleta (o cebollino)
- 1/2 cebolla
Condimento para Kimchi- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 2.5 cucharadas de extracto de ciruela (o azúcar)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 6 cucharadas de salsa de anchoa
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de camarones salados (saeujeot)
- 2.5 cucharadas de ajo picado
- 2.5 cucharadas de extracto de ciruela (o azúcar)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 6 cucharadas de salsa de anchoa
- 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la col por la mitad y retira el corazón duro. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de ancho. El peso de la col preparada debe ser de aproximadamente 1 kg.
Step 2
Enjuaga brevemente la col picada bajo agua fría para eliminar el polvo o los residuos. Inmediatamente escúrrela bien en un colador. Escurrir bien el agua es clave para que el condimento se absorba adecuadamente y para mantener la textura crujiente de la col.
Step 3
Ahora, es el momento de salar la col. Coloca un puñado de col en un bol grande y rocía generosamente con sal marina gruesa (100 ml). Coloca más col encima, luego rocía con más sal, repitiendo este proceso. Finalmente, rocía uniformemente el agua (300 ml) sobre la col y mezcla suavemente todo. Déjala reposar durante unos 30 minutos para que se salga. Durante este tiempo, remueve la col suavemente una o dos veces para asegurar que se salga de manera uniforme.
Step 4
Mientras tanto, corta las cebolletas o cebollinos en trozos de 2-3 cm. Corta media cebolla en rodajas finas.
Step 5
Después de salar durante 30 minutos, enjuaga la col a fondo bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrrela completamente en un colador. Evita apretar demasiado la col, ya que esto puede hacer que se ablande; deja que el agua escurra de forma natural.
Step 6
Coloca la col escurrida en un bol grande. Agrega todos los ingredientes del condimento: 1 cucharada de camarones salados, 2.5 cucharadas de extracto de ciruela, 2.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 6 cucharadas de salsa de anchoa y 6 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Mezcla suavemente hasta que la col esté uniformemente cubierta con el condimento. Luego, agrega las cebolletas preparadas y las cebollas en rodajas, y vuelve a mezclar suavemente hasta que todo esté bien combinado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si sabe demasiado salado, agregar más cebolla en rodajas puede ayudar a equilibrar el sabor.
Step 7
Este kimchi fresco de col se puede disfrutar inmediatamente como un geotjeori (ensalada fresca de kimchi), ofreciendo una deliciosa textura crujiente. A medida que fermenta ligeramente, desarrolla un sabor refrescante y ácido que es igualmente delicioso. ¡Disfruta de tu delicioso y crujiente kimchi de col, y que tengas un día maravilloso! *^^*
