Crujiente y Aromática: Receta de Rábano Seco Marinado con Nueces
Un Rábano Seco Marinado Especial Enriquecido con Nueces
Experimente la perfecta armonía de rábano seco masticable y nueces ricas y tostadas en este nutritivo plato de acompañamiento, Rábano Seco Marinado con Nueces. ¡Es un irresistible ‘ladrón de arroz’ para esos momentos en que anhelas algo sabroso!
Ingredientes Principales- 200g de tiras de rábano seco (mu mal랭이)
- 50g de nueces
- 2 cucharadas de oligo-sacárido
- 1 cucharada de semillas de sésamo o sésamo negro
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de enzima de cebolla o jugo de cebolla
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- Una pizca de jengibre rallado (o pasta de jengibre)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Caldo de Algas (Opcional)- 1 cabeza de abadejo seco
- 50g de rábano
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de alga (5cm x 5cm)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de enzima de cebolla o jugo de cebolla
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil cheong)
- Una pizca de jengibre rallado (o pasta de jengibre)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Caldo de Algas (Opcional)- 1 cabeza de abadejo seco
- 50g de rábano
- 2 champiñones shiitake secos
- 1 trozo de alga (5cm x 5cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague ligeramente las tiras de rábano seco bajo agua fría para eliminar el polvo. Luego, sumérjalas en el caldo de algas preparado durante unos 10 a 30 minutos hasta que estén blandas y rehidratadas. Si no tiene caldo de algas, puede usar agua normal. Una vez rehidratado, exprima bien el exceso de agua. Para un sabor adicional, puede sazonar ligeramente el rábano con un toque de salsa de soja para sopa y aceite de sésamo antes de mezclarlo con la salsa.
Step 2
Escalde las nueces en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar fácilmente la piel interior amarga. Después de escaldar, enjuáguelas bajo agua fría, retire completamente la piel interior y escúrralas bien.
Step 3
En un tazón, combine el gochujang, el gochugaru fino, las salsas de soja (guk-ganjang y jin-ganjang), la enzima de cebolla, el extracto de ciruela, el jengibre rallado y el vino de cocina. Mezcle bien para crear la salsa de condimento. Transfiera esta salsa a una olla y cocine a fuego lento hasta que comience a burbujear. Una vez que hierva, retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Si lo desea, puede agregar aproximadamente 1/2 cucharada de ajo picado. Siéntase libre de ajustar el dulzor, la salinidad y el picante a su gusto personal.
Step 4
Agregue las tiras de rábano seco rehidratadas y exprimidas a la salsa de condimento enfriada. Mezcle suavemente y masajee la salsa en el rábano. Usar un centrifugador de ensaladas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible del rábano de antemano evitará que la salsa se diluya y asegurará que se adhiera bien. Mezcle a fondo para cubrir cada tira de manera uniforme.
Step 5
Finalmente, agregue las nueces preparadas y mezcle suavemente. Triture ligeramente las semillas de sésamo o sésamo negro entre las palmas de las manos antes de agregarlas para realzar su aroma a nuez. Mezcle ligeramente una vez más después de agregar las semillas. Su delicioso Rábano Seco Marinado con Nueces está listo. Aunque está sabroso de inmediato, refrigerarlo por un corto tiempo permite que los sabores se mezclen aún mejor, lo que resulta en un sabor aún más delicioso.
