Costillas LA Marinadas Tiernas
Costillas LA Tiernas y Jugosas: Receta de Marinada Casera con Frutas
Descubre cómo marinar costillas LA para obtener una textura increíblemente tierna y un sabor delicioso, utilizando la dulzura natural de las frutas. Esta receta te guiará a través de una salsa especial para ablandar la carne y técnicas de cocción para un resultado perfecto en casa.
Ingredientes Principales- 3 kg de Costillas LA (LA Galbi)
- 200 ml de Agua
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Marinada para Costillas- 250 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 75 ml de Azúcar
- 180 ml de Mirin (Vino de Arroz)
- 135 ml de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Jengibre Picado
- Poca Pimienta Negra
- 1 Pera
- 1 Manzana
- 1/3 Kiwi
- 200 ml de Agua
- 250 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 75 ml de Azúcar
- 180 ml de Mirin (Vino de Arroz)
- 135 ml de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Jengibre Picado
- Poca Pimienta Negra
- 1 Pera
- 1 Manzana
- 1/3 Kiwi
- 200 ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y quita el corazón a una pera. Colócala en una licuadora y tritura hasta obtener un puré suave. Cuela el puré de pera a través de un colador fino para obtener solo el jugo. Este paso elimina la pulpa, resultando en una marinada más clara y mejorando la textura de la carne.
Step 2
A continuación, pela y quita el corazón a una manzana y pela y quita el corazón a 1/3 de un kiwi. Tritúralos hasta que estén suaves, y luego cuélalos también. Combina el jugo colado de manzana y kiwi con el jugo de pera. Estas frutas no solo añaden dulzura natural, sino que también contienen enzimas que ayudan a ablandar la carne.
Step 3
En un bol, combina los jugos de fruta colados con todos los ingredientes de la marinada: 250 ml de salsa de soja, 75 ml de azúcar, 180 ml de mirin, 135 ml de aceite de sésamo, 3 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de jengibre picado y un poco de pimienta negra. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado. Esta es la base de tu deliciosa marinada.
Step 4
Enjuaga los 3 kg de Costillas LA bajo agua fría corriente durante unos 30 minutos a 1 hora, cambiando el agua ocasionalmente, para eliminar el exceso de sangre. Seca las costillas con papel de cocina. Coloca las costillas en la marinada y asegúrate de que cada pieza esté completamente cubierta. Para obtener mejores resultados, déjalas marinar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche en el refrigerador, para que los sabores penetren profundamente.
Step 5
Transfiere las Costillas LA marinadas a una sartén o cacerola de fondo grueso, extendiendo las costillas. Vierte 200 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa con una tapa y cocina a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas. Este proceso de cocción lenta permite que la carne se ablande y absorba la marinada.
Step 6
Una vez que las costillas estén parcialmente cocidas y el líquido se haya reducido, retira la tapa. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que la salsa espese y se caramelice. Ten cuidado de que la salsa no se queme. Cuando la salsa alcance la consistencia deseada, aumenta ligeramente el fuego y sella las costillas brevemente por cada lado hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes. Este paso añade una textura y un atractivo visual maravillosos.
Step 7
Coloca las Costillas LA cocidas en una fuente para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor y aroma. ¡Disfruta de tus increíbles y sabrosas Costillas LA caseras!
