Costillas LA a la Parrilla: Dulces y Saladas con un Toque Especial
La Receta Definitiva de Costillas LA a la Parrilla para Celebraciones
Prepare fácilmente en casa costillas LA a la parrilla con calidad de restaurante usando esta sencilla receta de adobo. El equilibrio perfecto de sabores dulces y salados convierte este plato en un favorito para todas las edades.
Ingredientes Principales (Para 3 personas)- 1 kg de Costillas LA (Short Ribs Coreanas)
- 1 taza de Soju o Mirin (180 ml)
- 1.5 tazas de Soju de Salsa de Soja (aprox. 270 ml)
- 1 taza de Soju de Azúcar (aprox. 180 ml)
- 0.5 taza de Soju de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela) (aprox. 90 ml)
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 0.5 cucharada de Jengibre en Polvo
- 2 Mandarinas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience retirando la sangre de las costillas LA. Sumerja las costillas en agua fría y luego agregue 1 taza de soju o mirin. Asegúrese de que la carne esté completamente sumergida. Dejar en remojo durante al menos 1 hora, o incluso 2 horas si el tiempo lo permite, resultará en costillas más limpias y tiernas.
Step 2
Prepare el sabroso adobo que define estas costillas. En un tazón, combine 1.5 tazas de soju de salsa de soja, 1 taza de soju de azúcar, 0.5 taza de soju de maesil cheong, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jengibre en polvo. Mezcle bien. Pele y pique gruesamente 1/2 cebolla y 2 mandarinas para prepararlas para licuar.
Step 3
Prepare los ingredientes para licuar. Coloque la cebolla pelada, las mandarinas peladas y el ajo picado en una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una consistencia suave. Puré de frutas no solo ablanda la carne, sino que también la infunde con dulzura natural y un perfil de sabor más rico.
Step 4
Transfiera la mezcla licuada al tazón que contiene la salsa de soja, el azúcar, el maesil cheong y el jengibre en polvo. Revuelva todo a fondo hasta que se forme un adobo suave y homogéneo. Pruebe el adobo y ajuste la sazón agregando más salsa de soja o azúcar si es necesario para que se adapte a su preferencia.
Step 5
Después de licuar las frutas y verduras, cuele la mezcla o retire cualquier trozo grande sin licuar. Deseche estos trozos sólidos. Este paso asegura que el adobo se adhiera bien a la carne y evita que se queme durante la cocción.
Step 6
Enjuague las costillas LA empapadas en sangre bajo agua fría y séquelas. Coloque las costillas en un tazón limpio y cúbralas generosamente con el adobo preparado. Use sus manos para masajear el adobo en cada pieza de carne, asegurando una cobertura uniforme.
Step 7
Para obtener el mejor sabor y textura, deje reposar las costillas LA marinadas en el refrigerador durante al menos 30 minutos, preferiblemente durante 1 hora. Este tiempo de marinado permite que los sabores penetren profundamente en la carne, lo que resulta en un plato a la parrilla significativamente más tierno y delicioso.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las costillas LA marinadas y comience a asar. Debido a que el adobo contiene salsa de soja y azúcar, puede quemarse fácilmente. Cocinar a fuego lento permite que la carne se cocine uniformemente sin carbonizarse. Vigile de cerca para evitar que se queme.
Step 9
Una vez que un lado de las costillas esté bien dorado, voltee para cocinar el otro lado. Si desea un sabor más intenso o que el adobo penetre más, puede untar un poco de adobo adicional en este momento mientras se asa. Continúe controlando el fuego para evitar que se queme.
Step 10
Cuando la carne esté mayormente cocida, haga unos cortes superficiales con un cuchillo. Esto ayuda a que el calor penetre hasta el centro, asegurando que las costillas se cocinen uniformemente y permanezcan jugosas y tiernas por completo. Si el adobo comienza a secarse o a quemarse, agregue una o dos cucharadas de agua a la sartén para desglasar y evitar que se pegue.
Step 11
Una vez que las costillas LA estén completamente cocidas y tengan un hermoso color dorado, retírelas de la sartén. Corte las costillas en porciones del tamaño de una bocado y arréglelas de forma atractiva en un plato. ¡Sus deliciosas costillas LA a la parrilla, dulces y saladas, están listas para ser disfrutadas! Sirva caliente con arroz blanco al vapor.
