Costillas de Res Coreanas Estofadas (Galbi Jjim): Tiernas y Sabrosas
Galbi Jjim: El Plato Imprescindible para Fiestas, Preparado Tierno y Delicioso
¡Cuál es el plato festivo más esencial? ¡Tiene que ser el Galbi Jjim! ¡El favorito de todos! Hemos preparado este delicioso estofado de costillas de res coreanas (Hanwoo) utilizando la mejor carne de res Hanwoo de Joeunjangter. Les mostraré cómo preparar un Galbi Jjim increíblemente tierno, jugoso y lleno de sabor. ¡Es perfecto para hacer que las ocasiones especiales sean aún más memorables!
Ingredientes Principales- 1.4kg de Costillas de Res Coreanas Premium (Hanwoo Galbi)
- Un poco de zanahoria
- Un poco de rábano blanco (daikon)
- Jujubas (dátiles secos)
- Nueces de ginkgo
- Castañas
- Piñones
- 3 Champiñones shiitake
- 1 Cebolla
- 2 Cebolletas
Salsa de Estofado- 1/2 taza de Salsa de soya para sazonar (Mat-ganjang)
- 1 Jugo de pera (de 1 pera entera)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Toques Finales- 2 Cucharadas de Oligosacáridos (para brillo y glaseado)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1/2 taza de Salsa de soya para sazonar (Mat-ganjang)
- 1 Jugo de pera (de 1 pera entera)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 Cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Toques Finales- 2 Cucharadas de Oligosacáridos (para brillo y glaseado)
- 2 Cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando las costillas de res en agua fría para eliminar la sangre. Cambie el agua cada 1-2 horas durante aproximadamente 2-3 horas para asegurarse de que las impurezas se eliminen por completo, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 2
Después de remojar, coloque las costillas en una olla con dientes de ajo enteros y tallos de cebolleta. Lleve a ebullición durante unos minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier impureza y olor desagradable restante de las costillas.
Step 3
Una vez blanqueadas, escurra las costillas y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente. Colóquelas en un colador para escurrir el exceso de agua.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de estofado. En un bol, combine la salsa de soya, el jugo de pera, el ajo picado, el jengibre en polvo y el azúcar. Mezcle bien hasta que todo esté incorporado.
Step 5
En una olla profunda, coloque las costillas escurridas. Vierta la salsa de estofado preparada y suficiente agua para cubrir las costillas hasta la mitad. Agregue el jugo de pera congelado si lo usa. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento. Después de unos 30 minutos, agregue las verduras preparadas como zanahorias y rábano, y continúe estofando hasta que las costillas estén muy tiernas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
Step 6
La clave para unas costillas increíblemente tiernas es el estofado lento. Deje que hiervan a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se separe fácilmente del hueso. Esto puede llevar entre 1.5 y 2 horas, dependiendo del corte de las costillas.
Step 7
Cuando las costillas estén casi completamente tiernas, agregue los champiñones shiitake, la cebolla picada y las cebolletas. Espolvoree con pimienta negra. Finalmente, agregue los oligosacáridos, mirin, cheongju y aceite de sésamo para un hermoso glaseado y rico aroma. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Step 8
El dulce y sabroso aroma llena la cocina mientras su tierno y delicioso Galbi Jjim está listo. ¡Se ve tan increíble como huele, un verdadero festín para la vista!
Step 9
Para un toque extra, ensartamos las nueces de ginkgo en palillos para una hermosa presentación. ¡A mi esposo le encantó y se lo comió casi todo él solo, elogiando lo tierno y delicioso que estaba!
Step 10
¡Decidimos adelantar nuestra fiesta de Chuseok (Día de Acción de Gracias Coreano) preparando este Galbi Jjim con anticipación. ¡Debería probar a preparar este plato festivo para celebrar momentos especiales con sus seres queridos!
