Costillas de Cerdo Tradicionales de 60 Años: Receta Dorada
¡La Mejor Receta de Costillas de Cerdo Estilo ‘Manmulsang Receta’ para Disfrutar en Casa!
Originalmente, planeaba hacer costillas de cerdo con paleta de cerdo, pero me topé con esta receta y ¡resultó tan deliciosa que ya no voy a comer costillas fuera de casa! Es un cambio total para la cocina casera.
Ingredientes Principales- 1 kg de panceta o paleta de cerdo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de oligosacáridos)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (o sésamo molido)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 taza (100 ml) de agua
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 5 cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne todos los ingredientes para el adobo de las costillas de cerdo. Las 4 cucharadas de salsa de soja son una cantidad generosa, pero si prefieres un sabor más suave, puedes añadir 1-2 cucharadas adicionales. Para aquellos que planean marinar la carne durante un período prolongado, añadir un poco más de salsa de soja intensificará el sabor.
Step 2
Añade 1 cucharada de ajo picado al adobo. El ajo es crucial para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y realzar su sabor umami.
Step 3
A continuación, agrega 4 cucharadas de salsa de soja. Esta forma la base de tu adobo. Puedes usar salsa de soja regular o oscura; la oscura generalmente proporciona un color más intenso.
Step 4
Incorpora 2 cucharadas de jarabe de maíz. El jarabe de maíz añade un brillo hermoso a las costillas y ayuda a que el adobo penetre en la carne. El sirope de oligosacáridos es un buen sustituto si no tienes jarabe de maíz.
Step 5
Añade 3 cucharadas de azúcar moreno. El azúcar moreno proporciona un sabor más profundo y complejo, y un color caramelo más rico en comparación con el azúcar blanco, haciendo que las costillas se vean aún más apetitosas. Si no dispones de azúcar moreno, el azúcar regular funcionará, pero el color no será tan vibrante.
Step 6
Agrega 2 cucharadas de semillas de sésamo (o sésamo molido). Usar semillas de sésamo recién molidas ofrecerá un aroma a nuez más intenso. Si molerlas es una molestia, añadir las semillas de sésamo enteras está perfectamente bien.
Step 7
Espolvorea una pizca de pimienta negra. La pimienta negra ayuda a enmascarar cualquier olor a cerdo y añade un toque sutil de picante. Ten cuidado de no excederte.
Step 8
Añade 1/2 cucharadita de mostaza. La mostaza es un ingrediente secreto que corta la riqueza de la carne y añade un final limpio al sabor. No te preocupes si accidentalmente añades un poco más; a menudo se integra bien y mejora el perfil de sabor general.
Step 9
Finalmente, añade 5 cucharadas de cebolleta picada. La cebolleta aporta un aroma fragante y puede ayudar a ablandar la carne, complementando maravillosamente el adobo. Si picarla finamente es difícil, picarla toscamente también es aceptable.
Step 10
Vierte 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua. Esta agua es esencial al cocinar en sartén; evita que el adobo se queme y asegura que la carne se cocine uniformemente y permanezca húmeda. Si tu adobo sabe demasiado salado por la salsa de soja, siéntete libre de añadir un poco más de agua.
Step 11
Añade los 1 kg de cerdo (panceta o paleta) al adobo preparado. Asegúrate de que toda la carne esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa.
Step 12
Para obtener los mejores resultados, marina el cerdo en una bolsa con cierre hermético o un recipiente hermético. Esto asegura que el adobo penetre en cada rincón de la carne, lo que conduce a un sabor y textura superiores.
Step 13
Refrigera las costillas de cerdo marinadas durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Para un sabor aún más profundo, marina durante 2-3 días. Sin embargo, incluso con solo 30 minutos, ¡lograrás unas costillas de cerdo maravillosamente deliciosas!
Step 14
Coloca las costillas de cerdo marinadas en una sartén y cocina a fuego lento. Aunque no se asan a la parrilla sobre carbón, este método de freír en sartén produce unas costillas increíblemente sabrosas que son perfectas con arroz, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’!
Step 15
Dales la vuelta a las costillas ocasionalmente para asegurar que se cocinen uniformemente y no se quemen. Vigila el fuego, ya que el adobo puede caramelizarse y quemarse rápidamente.
Step 16
Deja que la salsa espese y cubra las costillas, cocinando lentamente a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca. Este proceso concentra los sabores dulces y salados de las costillas de cerdo.
Step 17
Observa las costillas mientras se cocinan, desarrollando un exterior brillante y caramelizado. El chisporroteo y el aroma delicioso sin duda te abrirán el apetito.
Step 18
Sirve las deliciosas costillas de cerdo junto a un tazón de arroz caliente. ¡También son fantásticas puestas sobre el arroz y mezcladas, verdaderamente irresistibles!
Step 19
Una vez cocidas, corta las costillas de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y sírvelas en un plato. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo caseras están listas para ser disfrutadas!
