Costillas de Cerdo LA Tiernas y Sabrosas
La Receta Definitiva de Costillas de Cerdo LA para Hacer en Casa: Método Infalible
Presentamos la receta de oro para las Costillas de Cerdo LA, que ofrecen una ternura que rivaliza con la carne de res y una excelente relación calidad-precio, convirtiéndola en un plato delicioso que toda la familia puede disfrutar sin gastar mucho. Esta guía proporciona pasos detallados y consejos para lograr un sabor de calidad de restaurante en la comodidad de su cocina.
Ingredientes Principales- 2kg Costillas de Cerdo Estilo LA
Paso para Eliminar la Sangre- 2 Cucharadas de Azúcar
Marinado para Costillas LA- 1 Cebolla
- 100ml de Jugo de Pera (se puede sustituir por néctar de pera)
- 1 Taza de Agua (200ml)
- 1 Taza + 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 5 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Azúcar
Marinado para Costillas LA- 1 Cebolla
- 100ml de Jugo de Pera (se puede sustituir por néctar de pera)
- 1 Taza de Agua (200ml)
- 1 Taza + 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 5 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 5 Cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre en Polvo
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las costillas de cerdo LA a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier impureza superficial. Luego, disuelva 2 cucharadas de azúcar en 2 tazas de agua y sumerja las costillas en esta mezcla durante 1 hora para extraer la sangre. Este paso ayuda a ablandar la carne y a eliminar olores desagradables.
Step 2
Remojar en agua con azúcar no solo elimina eficazmente la sangre, sino que también ayuda a ablandar la carne. Sin embargo, un remojo prolongado puede provocar la pérdida de jugos, resecando la carne, así que asegúrese de cumplir el tiempo de 1 hora. Cambiar el agua una o dos veces durante el proceso de remojo puede acelerar la eliminación de la sangre.
Step 3
Después de eliminar suficiente sangre, enjuague las costillas ligeramente bajo agua corriente nuevamente. Posteriormente, escúrralas bien en un colador para eliminar el exceso de agua. Esto es crucial para que el marinado se adhiera bien y para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 4
Mientras las costillas se escurren, preparemos el delicioso marinado. Primero, pique gruesamente 1 cebolla y licúela con 100ml de jugo de pera hasta obtener una mezcla suave. (Puede usar néctar de pera comercial si no tiene jugo de pera). A la mezcla de cebolla-pera licuada, agregue 1 taza (200ml) de agua, 1 taza más 2 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sirope de maíz, 5 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo bien para crear un marinado uniforme.
Step 5
Coloque las costillas LA preparadas en un bol grande o en un recipiente hermético. Vierta el marinado preparado sobre las costillas, alternando capas si es necesario para asegurar una cobertura uniforme. Cubra el bol con film transparente o con la tapa del recipiente y refrigere durante al menos 12 horas para marinar. Si tiene poco tiempo, marinar por la mañana le permitirá disfrutarlas para la cena.
Step 6
Después de 12 horas de refrigeración, el marinado habrá penetrado profundamente en las costillas, lo que resultará en una apariencia apetitosa y un sabor más rico.
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue las costillas LA marinadas y aproximadamente 1 cucharón de marinado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que la salsa se reduzca y caramelice.
Step 8
Una vez que el marinado comience a hervir, reduzca el fuego a medio. Voltee las costillas ocasionalmente a medida que liberan jugos, asegurándose de que se cocinen uniformemente y desarrollen un color hermoso.
Step 9
Cuando las costillas estén doradas uniformemente y bien cocidas, déjelas enfriar un poco antes de cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilita disfrutar la carne, incluso desprendida del hueso.
Step 10
Finalmente, a medida que el marinado comience a caramelizarse ligeramente y a pegarse al fondo de la sartén, reduzca el fuego a bajo para terminar la cocción. Las carnes marinadas suelen tener mejor sabor ligeramente caramelizadas, lo que realza su sabor. ¡Disfrute de sus dulces y sabrosas Costillas de Cerdo LA! ^^~
