Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas y Sabrosas
Domina el Arte de las Costillas de Cerdo Estofadas con un Glaseado de Salsa de Soja Salado y Dulce
Las costillas de cerdo suelen tener muy buen precio en el supermercado, ¡y hoy las usaremos para preparar un delicioso plato estofado que encantará a toda la familia! Aunque las costillas BBQ comerciales son convenientes, nada se compara con el sabor profundo y rico de las costillas de cerdo estofadas al estilo coreano, cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa a base de salsa de soja. ¡Esta receta crea un glaseado perfectamente equilibrado, dulce y salado, que las convierte en un excelente acompañamiento para el arroz o un aperitivo fantástico. Prepárate para impresionar con esta receta definitiva de costillas de cerdo estofadas!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 300g
- Cebolleta 1 tallo
- Chile verde 1 unidad
- Semillas de sésamo 1 cucharadita
- Agua 1 taza (200mL)
Adobo con Proporción Dorada- Salsa de soja 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Dientes de ajo enteros 6 unidades
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Chile verde 1 unidad (sin semillas)
- Cebolla 1/2 unidad (tamaño mediano)
- Agua 1/2 taza (100mL)
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Miel 2 cucharadas
- Dientes de ajo enteros 6 unidades
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharadita
- Chile verde 1 unidad (sin semillas)
- Cebolla 1/2 unidad (tamaño mediano)
- Agua 1/2 taza (100mL)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Remojar las Costillas de Cerdo: Comienza remojando las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre inicial. Para una eliminación más completa, coloca las costillas en un bol, cúbrelas con suficiente agua fresca para sumergirlas por completo y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. (Una correcta eliminación de la sangre es clave para eliminar cualquier olor a caza y lograr un sabor limpio).
Step 2
2. Preparar Verduras y Base del Adobo: Pica la cebolla y el chile verde en trozos de aproximadamente 2 cm para la base del adobo, ya que se licuarán. Pica finamente la cebolleta y el chile verde restante que se usará como guarnición más tarde.
Step 3
3. Licuar el Adobo: En una licuadora, combina todos los ingredientes del adobo: 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de miel, 6 dientes de ajo enteros, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, 1 chile verde picado en trozos grandes, 1/2 cebolla picada en trozos grandes y 1/2 taza (100mL) de agua. Licúa hasta que esté suave y bien combinado. (Licuar las verduras en el adobo crea una textura más suave y un sabor más rico y profundo).
Step 4
4. Combinar Costillas y Adobo: Coloca las costillas de cerdo remojadas y escurridas en una olla. Vierte el adobo licuado y 1 taza (200mL) de agua sobre las costillas. Ahora es el momento de comenzar el proceso de estofado.
Step 5
5. Cocinar a Fuego Lento: Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, revolviendo para asegurar que el adobo cubra las costillas de manera uniforme. Una vez que alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento suavemente durante unos 50 minutos. (Ajusta el fuego según la potencia de tu cocina. Como la salsa se puede quemar fácilmente, se recomienda mantener un fuego entre medio y bajo. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según la fuente de calor).
Step 6
6. Desespumar y Revolver: Durante el proceso de cocción a fuego lento, revuelve las costillas cada 10 minutos aproximadamente para evitar que se peguen al fondo de la olla. Retira la espuma o las impurezas que suban a la superficie; este paso ayuda a lograr un sabor y apariencia más limpios. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, no dudes en añadir un poco más de agua.
Step 7
7. Toques Finales y Decoración: Las costillas estarán listas cuando la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso, y la salsa se haya reducido a un glaseado brillante. Evita cocinar en exceso para mantener una textura agradable y jugosa. Decora generosamente con la cebolleta, el chile verde finamente picados y las semillas de sésamo para una presentación visualmente atractiva. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas!
Step 8
Las costillas estofadas terminadas están increíblemente jugosas y profundamente infusionadas con la salsa salada y dulce, lo que las hace irresistibles. Las costillas de cerdo son un corte asequible, lo que convierte este plato en una opción maravillosa para una comida casera abundante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida hoy! 🙂
