Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas (Denggalbi Jjim)
Una Comida Especial para Mi Hija: Costillas de Cerdo Estofadas Suaves y Sabrosas
Esta receta de Denggalbi Jjim (costillas de cerdo estofadas) es una favorita de la familia, que presume de carne tierna y un sabor rico, agridulce. Especialmente elaborada para no ser demasiado picante, es perfecta para los niños mientras sigue ofreciendo un sabor profundo. La dulzura sutil y los fideos de tapioca masticables (bunmoza) crean una experiencia culinaria inolvidable. ¡Prepare este plato para una ocasión especial, una fiesta de inauguración de casa o simplemente para demostrar su amor a su querida hija!
Ingredientes Principales- 1kg Costillas de Cerdo
- 2 paquetes de Bunmoza (fideos de harina de tapioca, aprox. 200-250g)
- 1 puñado de Dientes de Ajo Enteros (unos 10-15 dientes)
- 1/2 Puerro Grande
- 1 Chile Rojo (o 1 chile verde coreano)
- 5 Dátiles Deshidratados (Jujubes)
- 1 puñado de Rodajas de Manzana Deshidratada (o 1/4 manzana fresca, en rodajas con piel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio sin olores fuertes. En una olla, agregue suficiente agua para cubrir las costillas, junto con los 6 chiles secos vietnamitas. Lleve a ebullición y escude las costillas durante 5 minutos. Escurra las costillas y enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Deje escurrir.
Step 2
En una olla aparte, hierva agua y agregue 1 cucharada de vinagre. Cocine los bunmoza durante unos 5-7 minutos hasta que estén transparentes y tiernos. Una vez cocidos, enjuáguelos bajo agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 3
En una olla de fondo grueso o una sartén profunda, combine las costillas escaldadas, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de mirin, 5 dátiles deshidratados y 1 puñado de rodajas de manzana deshidratada (o rodajas de manzana fresca). Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y deje cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, permitiendo que la salsa penetre en las costillas. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 4
Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, agregue los dientes de ajo enteros, 2 cucharadas de jarabe de arroz y los bunmoza cocidos. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos. El ajo se ablandará y agregará un aroma dulce, mientras que el jarabe de arroz le dará al plato un acabado brillante y una dulzura suave. Asegúrese de que los bunmoza absorban los ricos sabores.
Step 5
Finalmente, agregue el chile rojo cortado en diagonal, el puerro picado grueso, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Revuelva suavemente para combinar y deje cocinar a fuego lento por un minuto más. El chile rojo agrega color y el puerro aporta una nota fresca y aromática, mejorando el perfil de sabor general. ¡Sus tiernas y deliciosas costillas de cerdo estofadas (Denggalbi Jjim) están listas para servir!
