Costillas de Cerdo Estofadas que se Deshacen en la Boca, con un Toque Secreto de Piña
Receta Definitiva de Costillas de Cerdo Estofadas: ¡El Ingrediente Mágico que Reemplaza al Azúcar para una Ternura Insuperable!
¡Preparé estas costillas de cerdo estofadas para el cumpleaños de mi hija! En lugar de azúcar, este ingrediente secreto las hace increíblemente tiernas y deliciosas, ¡listas para derretirse en tu boca!
Ingredientes Principales- 1.6 kg de Costillas de Cerdo (Spareribs)
- 700 ml de Agua
- 439 g de Piña en Almíbar (con su jugo)
Ingredientes del Adobo- 3 Cucharadas de Ajo Laminado (en rodajas finas)
- 1/2 Cucharada de Jengibre Laminado (en rodajas finas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Kétchup
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Sake de cocina)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 Cucharadas de Ajo Laminado (en rodajas finas)
- 1/2 Cucharada de Jengibre Laminado (en rodajas finas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Kétchup
- 3 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin o Sake de cocina)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1 Cucharadita de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las costillas. Con un cuchillo, corta cuidadosamente entre cada hueso para separar las costillas individualmente. Esto asegurará que la salsa penetre de manera uniforme y maximice el sabor.
Step 2
El remojo es fundamental para eliminar la sangre. Coloca las costillas separadas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante aproximadamente 1 hora, cambiando el agua dos veces durante este tiempo. Este paso es crucial para obtener un sabor más limpio.
Step 3
Primer hervor para eliminar olores. Cubre las costillas remojadas con suficiente agua para sumergirlas y llévalas a ebullición vigorosa a fuego alto. Esta cocción inicial ayuda a eliminar cualquier olor fuerte o desagradable.
Step 4
Enjuaga bien las costillas después del primer hervor. Lávalas suavemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza.
Step 5
Inicia el proceso principal de estofado. Coloca las costillas lavadas en una olla y añade 700 ml de agua fresca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento con la tapa puesta.
Step 6
Deja que el líquido se reduzca. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que solo queden aproximadamente 100 ml de líquido. Esto concentra los sabores y mantiene las costillas jugosas.
Step 7
Prepara los aromáticos. Lamina finamente el ajo y el jengibre. Estos añadirán una maravillosa fragancia al líquido de estofado.
Step 8
Añade todos los ingredientes del adobo a la olla con las costillas.
Step 9
Mezcla todo muy bien. Asegúrate de que cada trozo de costilla esté uniformemente cubierto con el adobo para un sabor consistente.
Step 10
Estofa hasta la perfección. Lleva la mezcla de nuevo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 11
Ajusta la consistencia de la salsa. Continúa cocinando a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido a unos 100 ml y tenga un brillo seductor.
Step 12
¡Sirve y disfruta! Dale una última mezcla a todo, luego emplata las costillas de manera hermosa. Usar piña en almíbar en lugar de azúcar no solo elimina cualquier olor fuerte, sino que también ablanda la carne de manera increíble gracias a sus enzimas naturales. ¡Disfruta de estas costillas estofadas increíblemente tiernas y deliciosas!
