Costillas de Cerdo Estofadas Picantes y Dulces: El Aperitivo Perfecto para Cerveza
Receta de Deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas
Les presentamos una receta de deliciosas costillas de cerdo estofadas que combinan a la perfección con una cerveza fría. Simplemente escalfen las costillas para eliminar cualquier sabor a caza, y luego cocínenlas a fuego lento en una sabrosa salsa. ¡Este plato es un aperitivo increíblemente sencillo pero satisfactorio para cualquier ocasión. ¡No encontrarán un acompañamiento mejor para la cerveza!
Ingredientes Principales- 1 paquete de costillas de cerdo (aprox. 500g)
- 5-6 hojas de laurel
- 1 taza de Soju (200ml)
Salsa Equilibrada Perfectamente- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina/cheongju)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina/cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las costillas de cerdo. Enjuáguenlas bien bajo agua corriente y luego sumérjanlas en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte y asegurar un sabor limpio y puro.
Step 2
Mientras las costillas se remojan, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combinen 2 cucharadas de gochugaru, 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar blanco, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de mirin. Mezclen todo bien hasta que la salsa esté homogénea. Esta proporción dorada creará un sabor profundo y rico.
Step 3
En una olla, agreguen suficiente agua para cubrir las costillas. Añadan 1 taza de soju y 5-6 hojas de laurel. El soju y las hojas de laurel funcionarán eficazmente para eliminar cualquier olor desagradable de las costillas.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añadan las costillas de cerdo remojadas y escálfenlas durante unos 10 minutos. Cocínenlas solo hasta que el color rojizo desaparezca y estén ligeramente tiernas.
Step 5
Mientras las costillas se escalfan, oirán el suave burbujeo del agua. Este proceso elimina eficazmente las impurezas y cualquier rastro de sabor fuerte.
Step 6
Retiren las costillas escalfadas de la olla y enjuáguenlas bien bajo agua fría corriente. Esto asegura que se eliminen las impurezas o residuos de sangre adheridos a los huesos para un sabor más limpio. Escurran las costillas y transfiérelas a una sartén.
Step 7
¡Consejo! Para ayudar a que la salsa penetre mejor en las costillas, pueden hacerles unos cortes ligeros con un cuchillo. ¡Esto las hará aún más sabrosas! Hagan algunos cortes poco profundos como se muestra en la imagen. (Opcional)
Step 8
Viertan 300ml de agua y la salsa preparada en la sartén con las costillas. Llévenlo a ebullición a fuego alto, luego reduzcan a fuego medio-bajo y dejen que las costillas hiervan a fuego lento y se cocinen en la salsa.
Step 9
Si prefieren un toque más picante, no duden en añadir algunos chiles secos picados o chiles verdes frescos durante esta etapa, según su preferencia. Esto añadirá otra capa de delicioso sabor.
Step 10
A medida que la salsa comience a espesar, remuevan las costillas ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen. Continúen cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca bien y cubra las costillas maravillosamente. Yo las dejé cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa estuviera espesa y brillante. ¡Asegúrense de remover frecuentemente para evitar que se quemen!
Step 11
¡Voilà! Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas. Las tiernas costillas, infusionadas con la salsa picante y dulce, son un sueño absoluto con una cerveza fría. ¡Son un aperitivo fantástico para la cerveza o un plato principal contundente. ¡Disfruten de su comida!
