Costillas de Cerdo Estofadas Picantes
Clase de Cocina de Ttakji: Un Plato Fácil pero Impresionante – Costillas de Cerdo Estofadas Picantes
¡Un delicioso y abundante plato de costillas de cerdo estofadas picantes! Garantizado para robarse tu apetito.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo
- Hojas de laurel
- Cebolla
- Cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes para la Salsa Picante- 7 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de mirin (o vino de cocina/cheongju)
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharadas de oligodang (sirope de maíz, ajustar dulzor)
- 3 Pizcas de pimienta negra
- 500 ml de agua
- 7 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de mirin (o vino de cocina/cheongju)
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 3 Cucharadas de oligodang (sirope de maíz, ajustar dulzor)
- 3 Pizcas de pimienta negra
- 500 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Remojarlas en agua fría durante 1 a 2 horas ayudará a eliminar cualquier olor fuerte y resultará en un plato estofado de sabor limpio.
Step 2
Después de escurrir las costillas, colócalas en una olla con las hojas de laurel y sella ligeramente el exterior. Si tu olla es demasiado pequeña para sumergir completamente las costillas, remuévelas mientras el líquido hierve para asegurar una cocción uniforme.
Step 3
Mientras las costillas se cocinan, vamos a preparar las verduras, ¡que son clave para unas deliciosas costillas estofadas picantes! Esta receta funciona maravillosamente solo con cebolla y cebolleta, pero siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones o zanahorias según tu preferencia.
Step 4
Una vez que la superficie exterior de las costillas se vuelva opaca y parezca cocida, apaga el fuego. Incluso después de drenar la sangre, algunas impurezas pueden flotar a la superficie durante la cocción. Retíralas en este punto para un sabor más limpio.
Step 5
Enjuaga cuidadosamente las costillas ligeramente cocidas bajo agua corriente fría para limpiarlas. ¡Después de este paso, estarás más de la mitad del camino para hacer tus deliciosas costillas estofadas picantes!
Step 6
Ahora, la parte más importante: la salsa. Mezcla todos los ingredientes de la salsa como se indica arriba: salsa de soja, gochugaru, mirin, ajo picado, oligodang, pimienta negra y agua. Si te gusta más picante, puedes añadir 2-3 cucharadas adicionales de gochugaru o algunos chiles frescos picados. (Si tu gochugaru es muy picante, considera usar menos de la cantidad recomendada.)
Step 7
Combina la salsa con las costillas en la olla y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas y sabrosas. ¡Tus deliciosas costillas estofadas picantes estarán listas! Espolvorea unas semillas de sésamo por encima para una presentación hermosa que promete una comida increíblemente satisfactoria.
