Costillas de Cerdo Estofadas Picantes
Deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas Picantes (¡Receta para superar el Corona!)
En estos tiempos difíciles en los que la energía puede decaer, he preparado un plato especial para revitalizar a mi familia: costillas de cerdo estofadas picantes. El toque ardiente y el sabor profundo y sabroso son perfectos para liberar tensiones y superar desafíos, incluida la pandemia actual. ¡Reunámonos alrededor de la mesa y disfrutemos juntos de esta comida reconfortante!
Ingredientes Principales- 2 kg de Costillas de Cerdo (cortadas en trozos manejables)
- 1/2 Cebolla (en rodajas gruesas)
- 1 Zanahoria (cortada en trozos grandes)
- 1 Puerro (cortado en trozos grandes)
- 2 Chiles Verdes (en rodajas diagonales)
- Pastelitos de Arroz para Tteokbokki (tteok) (cortados al tamaño deseado)
- 2-3 Hojas de Laurel
- 2 Chiles Rojos (en rodajas diagonales)
Salsa Picante para Estofar- 300 g de Marinado comercial para Costillas de Cerdo (o salsa a base de salsa de soja)
- 100 g de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al nivel de picante)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 120 ml de Jugo de Cebolla (para dulzor y profundidad)
- 500 ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
- 300 g de Marinado comercial para Costillas de Cerdo (o salsa a base de salsa de soja)
- 100 g de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al nivel de picante)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 120 ml de Jugo de Cebolla (para dulzor y profundidad)
- 500 ml de Agua
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 Cucharadas de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las costillas de cerdo recortando el exceso de grasa y cortándolas en trozos de aproximadamente 5-7 cm. Asegúrese de que los cortes sean limpios para evitar que los huesos se astillen.
Step 2
Remoje las costillas de cerdo preparadas en agua fría durante aproximadamente 2 horas para eliminar la sangre. Cambie el agua una vez a mitad de camino para obtener mejores resultados. Drenar completamente la sangre es crucial para un sabor limpio y sin rastros de caza.
Step 3
En una olla grande, hierva suficiente agua para cubrir las costillas. Agregue las hojas de laurel y las costillas de cerdo escurridas. Blanquee durante 3-5 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas y cualquier olor residual de las costillas.
Step 4
Después de blanquear, enjuague las costillas bajo agua fría corriente para lavar cualquier espuma. Escúrralas completamente en un colador. Esta cocción preliminar asegura que las costillas absorban mejor la salsa y resulten en un sabor más limpio.
Step 5
En una olla ancha o wok, combine las costillas blanqueadas con todos los ingredientes de la ‘Salsa Picante para Estofar’: marinado comercial, salsa de soja, gochugaru, pimienta, jugo de cebolla, agua, ajo picado y aceite de sésamo. Agregue la cebolla, la zanahoria, el puerro y los chiles rojos cortados en rodajas gruesas. Mezcle todo bien para asegurar que las costillas estén uniformemente cubiertas con la salsa. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Step 6
Tape la olla y cocine a fuego medio durante al menos 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen y agregue un poco de agua si la salsa se seca demasiado.
Step 7
Una vez que las costillas estén tiernas y la salsa se haya reducido a una consistencia espesa, agregue los pastelitos de arroz para tteokbokki preparados. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 7-8 minutos, permitiendo que los pastelitos de arroz absorban la deliciosa salsa y se vuelvan masticables. El tteok agrega un delicioso contraste de textura.
Step 8
Justo antes de servir, espolvoree semillas de sésamo tostadas sobre las costillas de cerdo estofadas picantes para una capa adicional de sabor a nuez y una guarnición atractiva.
Step 9
Sirva estas sabrosas costillas de cerdo estofadas picantes calientes, idealmente con un acompañamiento de arroz al vapor. Es un plato perfecto para compartir y disfrutar con sus seres queridos. ¡Buen provecho!
