Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Auténtica (Dwaeji Galbi Jjim)
¡Perfecto para Festividades y Ocasiones Especiales! Receta de Estofado de Costillas de Cerdo de 2kg: Disfruta de los Profundos Sabores de las Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja en Casa
¡Hola desde la Cocina de Ye-kkum, donde la comida expresa afecto! Creo que los platos hechos con esmero son regalos preciosos para mi familia. Esta vez, quería preparar el plato favorito de mi esposo, Dwaeji Galbi Jjim, para darle energía. ¡Con el Chuseok acercándose, este plato es una parte indispensable del festín festivo! ¡Espero que disfruten de este delicioso estofado de costillas de cerdo como un regalo especial para sus seres queridos, o como un plato reconfortante para compartir durante las festividades de Chuseok. ¡Aquí les presento mi receta especial de costillas de cerdo estofadas en salsa de soja!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo para estofar, 2kg
- Zanahoria, 1
- Patata, 1
- Cebolla, 1
- Cebolleta, 1 tallo
- Chile rojo, 1
- Champiñón shiitake, 1
Para Escaldar las Costillas- Doenjang (pasta de soja), 2 cdas.
- Mirin (vino de arroz), 1 cda.
Adobo para Costillas de Cerdo Estofadas- Agua, 1L
- Salsa de soja, 120ml
- Mirin (vino de arroz), 10 cdas.
- Azúcar, 4 cdas.
- Zumo de manzana, 5 cdas.
- Ajo picado, 5 cdas.
- Pimienta negra, una pizca
- Cebolleta picada, 2 cdas.
- Miel, 2 cdas.
- Doenjang (pasta de soja), 2 cdas.
- Mirin (vino de arroz), 1 cda.
Adobo para Costillas de Cerdo Estofadas- Agua, 1L
- Salsa de soja, 120ml
- Mirin (vino de arroz), 10 cdas.
- Azúcar, 4 cdas.
- Zumo de manzana, 5 cdas.
- Ajo picado, 5 cdas.
- Pimienta negra, una pizca
- Cebolleta picada, 2 cdas.
- Miel, 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague ligeramente las costillas de cerdo para estofado bajo agua fría un par de veces para eliminar cualquier sangre o impureza. Reserve.
Step 2
Llene una olla profunda con abundante agua, agregue 2 cdas. de doenjang y 1 cda. de mirin, y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue las costillas de cerdo y escáldelas durante 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a ablandar la carne.
Step 3
Después de escaldar durante 10 minutos, enjuague las costillas de cerdo a fondo bajo agua corriente. Asegúrese de limpiar meticulosamente cualquier fragmento de hueso o residuo. Esto garantiza un estofado completamente inodoro, permitiéndole disfrutar de un sabor limpio y delicioso.
Step 4
Ahora, preparemos el adobo crucial para el delicioso estofado de costillas de cerdo. En un bol, combine 1L de agua, 120ml de salsa de soja, 10 cdas. de mirin, 4 cdas. de azúcar, 5 cdas. de zumo de manzana, 5 cdas. de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 2 cdas. de cebolleta picada. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
Step 5
Coloque las costillas de cerdo escaldadas y limpias en una olla. Vierta el adobo preparado uniformemente sobre las costillas, asegurándose de que estén bien sumergidas.
Step 6
¡Es hora de empezar a cocinar! Comience llevando el estofado a ebullición a fuego alto. El tiempo total de cocción para Dwaeji Galbi Jjim es de aproximadamente 50-55 minutos. Una vez que el adobo esté hirviendo a fuego lento, cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a medio y déjelo cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Durante este tiempo, la carne se ablandará.
Step 7
Mientras se cocina el cerdo, prepare sus verduras. Puede usar cualquier verdura que tenga a mano, pero yo usaré zanahoria, patata, cebolla, cebolleta, champiñón shiitake y chile rojo. Haga cortes decorativos en los champiñones shiitake. Redondee los bordes de las zanahorias y las patatas; esto les ayuda a mantener su forma mientras se cocinan. Corte finamente el chile rojo para decorar y corte la cebolleta en trozos grandes y largos.
Step 8
Después de 30 minutos, abra la tapa. El adobo debería haberse reducido ligeramente. Agregue las zanahorias y las patatas a la olla, ya que requieren más tiempo de cocción. A continuación, incorpore 2 cdas. de miel o sirope de maíz para añadir dulzor. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante otros 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente con la carne y las verduras.
Step 9
Esta es la etapa final de reducción. Reduzca el fuego a bajo. Para la presentación, puede transferir aproximadamente 1kg del estofado a una olla de servir separada si planea llevar la olla a la mesa. (Consejo: Si cocina los 2kg completos, continúe reduciendo todos los ingredientes juntos en la olla principal). Agregue la cebolla, la cebolleta, el chile rojo y los champiñones shiitake. Cocine a fuego bajo durante otros 5-10 minutos, asegurándose de que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.
Step 10
No olvide rociar la salsa hirviendo sobre la carne y las verduras periódicamente para asegurar una distribución uniforme del sabor. ¡Su tanda de 2kg de Dwaeji Galbi Jjim está completa! Con su perfecto equilibrio entre dulce y salado, este será un plato principal sustancioso que encantará a toda la familia. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
