Costillas de Cerdo Estofadas: Dulces y Saladas para Toda la Familia
Cómo Hacer Tiernas Costillas de Cerdo con un Glaseado Salado de Salsa de Soja
Este plato de costillas de cerdo estofadas es un favorito familiar, apreciado por su textura tierna y su sabor perfectamente equilibrado entre dulce y salado. Cuando se prepara con un delicioso glaseado dulce y salado, especialmente del agrado de los niños, se convierte en un plato mágico que hace que todos terminen su arroz en muy poco tiempo. Utilizaremos costillas de cerdo tiernas con menos grasa, asegurando un bocado jugoso sin sequedad. ¡Síganme mientras los guío paso a paso para crear costillas de cerdo con un glaseado limpio y sabroso de salsa de soja que es profundo y rico. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o como una reconfortante comida diaria, ¡prometiendo una experiencia gastronómica satisfactoria y feliz para toda su familia!
Ingredientes Principales- 1.8 kg Costillas de cerdo
- 1 Puerro (parte blanca)
- 3-4 Hojas de laurel
- 2 Tazas de Agua
Ingredientes para el Adobo- 9 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de extracto de ciruela
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 9 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de azúcar
- 3 Cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 Cucharadas de extracto de ciruela
- 3 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de jengibre picado
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente las costillas de cerdo bajo agua fría corriente para limpiarlas. Este paso ayuda a eliminar cualquier sangre e impurezas.
Step 2
En una olla, agregue aproximadamente 1.5 litros de agua y llévela a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, agregue las hojas de laurel y las partes blancas del puerro para infundir el agua con sabor. (Si tiene granos de pimienta enteros, agregarlos ahora ayudará aún más a eliminar cualquier olor fuerte de la carne). Agregue las costillas de cerdo al agua hirviendo y blanquéelas durante 1-2 minutos. Este proceso es crucial para eliminar las impurezas y el olor de la carne. Una vez que las impurezas floten en la superficie y la carne esté parcialmente cocida, retire las costillas y deseche esta agua. Es solo para blanquear.
Step 3
Enjuague nuevamente las costillas de cerdo blanqueadas a fondo bajo agua fría corriente. Limpie meticulosamente cualquier residuo de sangre o impurezas adheridas a los huesos para asegurar un sabor limpio.
Step 4
Coloque las costillas de cerdo limpias en un colador para escurrir el exceso de agua. Mientras se escurren, preparemos el delicioso adobo para las costillas.
Step 5
En un bol, combine 9 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de extracto de ciruela, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado para crear el adobo.
Step 6
Ahora, agregue las costillas de cerdo blanqueadas, el adobo preparado y 2 tazas de agua a la olla. Asegúrese de que las costillas estén bien cubiertas con el adobo.
Step 7
Cubra la olla y lleve a ebullición a fuego alto durante unos 20 minutos. El adobo comenzará a espesar y a cubrir las costillas mientras se cuece a fuego lento.
Step 8
Después de 20 minutos, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, durante al menos otros 20 minutos. Durante este tiempo, la salsa se reducirá aún más, infundiendo la carne con un sabor profundo y haciéndola increíblemente tierna. Deje que se cocine a fuego lento hasta que la salsa espese bien.
Step 9
Continúe cocinando hasta que la salsa se haya espesado considerablemente y cubra las costillas con un color marrón rico y apetitoso. Voltee las costillas ocasionalmente para asegurar un glaseado uniforme. Una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y almibarada, apague el fuego y termine. Gracias a la cocción lenta y prolongada, tendrá costillas de cerdo increíblemente tiernas de las que la carne se desprende fácilmente del hueso. Esta receta crea un delicioso cerdo glaseado que rivaliza con la calidad de restaurante, ¡y su irresistible sabor dulce y salado es un éxito garantizado, especialmente con los niños! Desaparecen tan rápido, ¡así que haga una tanda generosa para servir como plato principal sustancioso para toda su familia!
