Costillas de Cerdo Estofadas Dulces y Saladas (Galbijjim)
Receta Casera de Deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas (Galbijjim)
Últimamente me he interesado mucho en la cocina, ¡así que decidí probar el Galbijjim! Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una comida familiar encantadora. La salsa dulce y salada infunde profundamente las tiernas costillas de cerdo, creando un sabor que gusta a todos. ¡Sigue esta receta y lograrás un Galbijjim magnífico!
Costillas de Cerdo e Ingredientes Básicos- 1 kg de costillas de cerdo
- 1/2 tallo de cebolleta (para decorar)
Salsa Sabrosa para Estofar- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 8 cucharadas de salsa de soja (de fermentación)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Pimienta negra al gusto
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas, rallada finamente
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 8 cucharadas de salsa de soja (de fermentación)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- Pimienta negra al gusto
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas, rallada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante quitar la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora, o hiérvelas en agua sola para extraer la sangre. Quitar la sangre por completo evita cualquier olor a caza y da como resultado un Galbijjim de sabor limpio.
Step 2
Después de escurrir la sangre, coloca las costillas de cerdo en agua hirviendo y escáldalas durante unos 3 minutos. Este proceso elimina las impurezas y reafirma las costillas, evitando que se rompan durante la cocción. Enjuaga bien las costillas escaldadas bajo agua fría. Colócalas aparte en un bol.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para Galbijjim. En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta. (Opcional: Añade 1/2 cucharadita de caldo de carne en polvo para darle más umami). A continuación, ralla finamente 1 cebolla grande o 2 pequeñas usando una batidora o rallador, y añade la cebolla rallada a la mezcla de salsa. La cebolla rallada aporta dulzura y ternura.
Step 4
Mezcla bien la cebolla rallada en la salsa. Si prefieres un toque picante, pica finamente 1 chile coreano (Cheongyang) y añádelo a la mezcla. El chile ayuda a contrarrestar la riqueza de las costillas y añade un agradable toque picante. (Este ingrediente es opcional).
Step 5
Coloca las costillas escaldadas en una olla. Vierte la salsa preparada uniformemente sobre las costillas. En este punto, también puedes añadir verduras como patatas o zanahorias, cortadas en trozos grandes, para un plato más sustancioso. Yo me olvidé de añadirlas esta vez, pero añadir patatas hará que el Galbijjim sea aún más satisfactorio, ya que se cocinan tiernas junto con las costillas.
Step 6
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que los sabores se mezclen y las costillas se ablanden. Es una buena idea remover ocasionalmente para evitar que la salsa se queme y asegurar una cocción uniforme. El delicioso aroma llenará tu cocina durante este tiempo.
Step 7
Después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento, las costillas estarán maravillosamente tiernas y la salsa se habrá espesado hasta obtener una consistencia brillante, creando un Galbijjim que te abrirá el apetito. Finalmente, decora con cebolleta picada para un acabado atractivo y un sabor realzado. ¡Disfruta de este maravilloso plato con una guarnición de arroz caliente!
