Costillas de Cerdo Estofadas con Raíz de Loto
Receta Definitiva de Costillas de Cerdo Estofadas con Raíz de Loto y Salsa de Soja Dorada
¡Hola a todos! Hoy, estoy encantado de compartir una receta de costillas de cerdo estofadas increíblemente tiernas y sabrosas. Lo que hace que este plato sea aún más especial es la adición de crujiente raíz de loto, que aporta una textura maravillosa y un impulso nutricional. A menudo consigo mis costillas de cerdo frescas y asequibles en un supermercado asiático local. ¡Esta receta te permite recrear un estofado de costillas de cerdo abundante y delicioso en tu propia cocina! La salsa dulce y salada a base de soja recubre perfectamente las costillas cocidas a fuego lento y la raíz de loto, complementadas por la textura masticable de los pasteles de arroz. No dudes en ajustar el nivel de picante modificando la cantidad de chiles. ¡Esta receta dorada de costillas de cerdo estofadas con raíz de loto es un éxito garantizado para comidas familiares y ocasiones especiales! ¡Empecemos!
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 300g
- Raíz de loto 1/2 mediana
- Cebolletas 2 tallos
- Chiles secos tailandeses 6
- Chile Cheongyang 1
- Pasteles de arroz (tteok) 150g
- Semillas de sésamo (para decorar) 1/2 cucharadita
- Agua 1L
- Café instantáneo en polvo 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
Ingredientes para el Adobo- Salsa de soja 8 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Miel orgánica 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Salsa de soja 8 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Miel orgánica 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las costillas de cerdo. Colócalas en una olla con agua hirviendo y blanquéalas durante unos 5 minutos para eliminar las impurezas y el olor fuerte. Este paso asegura un sabor más limpio y una textura más tierna.
Step 2
Mientras las costillas se blanquean, pela la raíz de loto y córtala en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Lava las cebolletas, recorta las raíces y luego corta las partes blancas longitudinalmente por la mitad y las partes verdes en trozos de 4 cm.
Step 3
Para añadir un toque picante, retira las semillas del chile Cheongyang y pícalo en trozos de 2 cm. He añadido 6 chiles secos tailandeses para un extra de picante. Si prefieres menos picante, siéntete libre de reducir o omitir los chiles.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el delicioso adobo! En un bol, combina 8 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel orgánica, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté completamente incorporado. ¡Consejo! Usé salsa de soja baja en sodio, así que si usas salsa de soja normal, considera usar un poco menos para empezar. Siempre es mejor ajustar la sazón más tarde que hacerla demasiado salada desde el principio.
Step 5
Coloca las costillas de cerdo blanqueadas en una olla ancha y profunda. Añade 1 litro de agua fresca, la mezcla de salsa de soja preparada y los chiles picados. Lleva a ebullición a fuego alto. Para añadir profundidad de sabor y un color más rico, agrega media cucharadita de café instantáneo en polvo. ¡Importante! Evita usar polvos de café con sabor como el de avellana, ya que pueden afectar negativamente el sabor del plato. Usa café instantáneo normal.
Step 6
Una vez que el guiso hierva a borbotones, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las costillas de cerdo estén tiernas. Durante el proceso de cocción a fuego lento, retira cualquier espuma o grasa excesiva que suba a la superficie. Esto resultará en un sabor más limpio y refinado.
Step 7
Después de que las costillas hayan hervido a fuego lento durante una hora, añade la raíz de loto en rodajas a la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 7 minutos más. La raíz de loto absorberá la deliciosa salsa, volviéndose maravillosamente sabrosa.
Step 8
Finalmente, añade los pasteles de arroz y cocina durante unos 4 minutos más, o hasta que estén suaves y masticables. Justo antes de servir, rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo para añadir aroma y un acabado brillante. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar. ¡Esto completa tus abundantes y deliciosas costillas de cerdo estofadas con raíz de loto, una perfecta armonía de costillas tiernas, raíz de loto crujiente y pasteles de arroz masticables!
Step 9
La raíz de loto bien estofada es dulce y tierna, mientras que las costillas de cerdo húmedas y los pasteles de arroz masticables crean un plato rico y satisfactorio que es perfecto para cualquier comida, ya sea una cena entre semana o una celebración festiva. ¡Disfruta!
