Costillas de Cerdo Estofadas con Queso (Picantes y Dulces)
[Receta] Costillas de Cerdo Estofadas con Queso (Picantes y Dulces)
¡Costillas de cerdo tiernas y jugosas bañadas en una salsa picante y dulce, coronadas con queso derretido y elástico! Este plato irresistible encanta a grandes y pequeños, y es perfecto para ocasiones especiales o una reconfortante comida casera. ¡Prepárate para enamorarte!
Ingredientes para Cocer las Costillas- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- Abundante agua
Ingredientes para la Salsa- 4 cucharadas de salsa de soja (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de chile verde picante picado (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 cebolla (licuada o hecha puré)
- 4 cucharadas de salsa de soja (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 4 cucharadas de gochugaru (polvo de chile coreano) (medidas con cuchara de sopa coreana estándar)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de chile verde picante picado (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de azúcar
- Pizca de pimienta negra
- 1 cebolla (licuada o hecha puré)
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca las costillas de cerdo en agua fría para eliminar la sangre. Déjalas en remojo durante al menos 1 hora para que la sangre se drene por completo. Esto ayuda a reducir cualquier olor fuerte.
Step 2
Corta las costillas de cerdo en trozos de tamaño manejable y fáciles de comer. Cortar entre los huesos permitirá que la salsa penetre mejor y facilitará su consumo.
Step 3
En una olla, añade abundante agua, las costillas de cerdo, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto. Esta cocción inicial ayuda a eliminar impurezas y a ablandar la carne.
Step 4
Cuando el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurre las costillas y enjuágalas a fondo bajo agua corriente fría.
Step 5
Vuelve a colocar las costillas de cerdo limpias en la olla. Esta vez, añade suficiente agua para cubrir generosamente las costillas. Tapa la olla y deja que se cocinen a fuego lento, a fuego medio-bajo.
Step 6
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso. Mientras las costillas se cuecen, prepara la deliciosa salsa.
Step 7
En un bol grande, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de chile verde picante picado, 4 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de pimienta negra y la cebolla licuada. Mezcla bien para crear la salsa. (Las medidas se basan en una cuchara de sopa coreana estándar).
Step 8
Después de escurrir las costillas, añade aproximadamente 2/3 de la salsa preparada a la olla, dejando solo un poco de agua. (Ajusta la cantidad de salsa según la cantidad de costillas. Esta receta es adecuada para aproximadamente 3 porciones).
Step 9
Añade los champiñones portobello cortados y cocina a fuego lento con las costillas hasta que la salsa se absorba bien y espese ligeramente. Los champiñones añaden una maravillosa profundidad de sabor.
Step 10
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa cubra uniformemente las costillas y espese. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.
Step 11
Una vez que las costillas estén cocidas y cubiertas de salsa, espolvorea generosamente queso mozzarella por encima y deja que se derrita. La combinación de la cremosidad del queso y el picante-dulce de las costillas es absolutamente divina. ¡Disfruta inmediatamente mientras está caliente! También está delicioso recalentado al día siguiente. Si deseas un toque extra picante, ¡no dudes en añadir más chiles verdes!
