Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo: Un Plato Reconfortante y Sabroso
Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Kimchi Añejo
Descubra los profundos y ricos sabores de este estofado, preparado con kimchi perfectamente añejo y tiernas costillas de cerdo. Este plato es un éxito garantizado, ideal para festividades, ocasiones especiales o simplemente como una comida reconfortante en un día frío. Sorprendentemente fácil de preparar con ingredientes sencillos, la combinación de kimchi cocido a fuego lento y un sabroso caldo de costillas crea un sabor umami irresistible.
Ingredientes Principales
- 5 Costillas de Cerdo
- 1/2 Repollo de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 1/2 Puerro (Cebolleta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Pre-cocinar las Costillas para Eliminar Olores: Enjuague bien las costillas de cerdo bajo agua corriente. En una olla, combine las costillas, 1 copa de soju, 1 taza de agua y una pizca de pimienta negra. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor fuerte. Escurra las costillas, enjuáguelas bajo agua fría para eliminar impurezas y déjelas escurrir el exceso de agua. (Este paso es crucial para un sabor limpio.)
Step 2
Cocinar a Fuego Lento el Kimchi y las Costillas: Cubra el fondo de una olla limpia con el kimchi añejo (medio repollo). Coloque las costillas pre-cocidas encima del kimchi. Vierta 6 tazas de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Esto permite que el kimchi se ablande maravillosamente y que las costillas liberen sus jugos sabrosos en el caldo.
Step 3
Toques Finales: Después de 1 hora de cocción a fuego lento, agregue el puerro cortado en trozos grandes sobre el estofado. Tape la olla nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos para que el aroma del puerro se mezcle con el estofado. (Si lo desea, puede ajustar el sazón agregando ajo picado, chile en polvo o un toque de azúcar.)
Step 4
Servir: ¡Sus deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas con Kimchi Añejo están listas! Sírvalas calientes con arroz blanco para una comida maravillosamente satisfactoria. La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso, haciéndola aún más agradable.
