Costillas de Cerdo Crujientes Estilo “Galbi-jjim” Casero
El Plato Perfecto para Comer al Aire Libre en Casa: Receta de Costillas de Cerdo “Galbi-jjim”
¡Disfruta de una fantástica comida estilo restaurante en casa con estas tiernas y crujientes costillas de cerdo! Las cocinaremos al vapor hasta que estén tiernas, luego las freiremos hasta que estén crujientes. Finalmente, las cubriremos con una salsa especial agridulce, creando un plato delicioso que encantará a toda la familia. Prepárate para disfrutar de la diversión de devorar unas costillas deliciosas con un sabor increíble.
Preparación de las Costillas- Costillas de cerdo, 1.2 kg
Escaldado de las Costillas- Hoja de laurel, 1
- Vino de arroz (Cheongju) o sake de cocina, 2 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
Rebozado- Almidón de patata o maicena, 3 cucharadas
- Hoja de laurel, 1
- Vino de arroz (Cheongju) o sake de cocina, 2 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
Rebozado- Almidón de patata o maicena, 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar por completo la sangre de las costillas de cerdo. Sumerge las costillas en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora, cambiando el agua ocasionalmente para ayudar a extraer la sangre. Este paso es crucial para obtener un sabor limpio sin olores desagradables.
Step 2
Después de escurrirlas, haz cortes poco profundos a lo largo de los huesos de las costillas con un cuchillo. Estos cortes ayudarán a que la salsa penetre profundamente en la carne, haciendo que el plato final sea mucho más sabroso. Simplemente haz cortes a lo largo de la carne unida a los huesos.
Step 3
En una olla grande, lleva abundante agua a ebullición. Una vez hirviendo, añade los ingredientes para escaldar: 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de vino de arroz (o sake de cocina) y 2 cucharadas de salsa de soja. Agrega las costillas preparadas y escálalas durante unos 5-7 minutos. Este proceso elimina las impurezas y los olores no deseados de las costillas.
Step 4
Retira las costillas escaldadas de la olla y escúrrelas bien. Coloca las costillas en un bol y mézclalas con 3 cucharadas de almidón, asegurando una capa ligera en la superficie. Esta capa de almidón ayudará a sellar los jugos, resultando en una carne tierna por dentro y un exterior crujiente después de freír.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega las costillas rebozadas en almidón y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Cocina lentamente hasta que el exterior esté bien crujiente. Este paso realza la textura general de las costillas.
Step 6
Para hacer las costillas aún más crujientes y eliminar el exceso de grasa, transfiérelas a una freidora de aire (air fryer). Precalienta la freidora de aire a 180°C (350°F) y cocina durante 13 minutos. Si no tienes freidora de aire, puedes usar un horno o un microondas. Este paso asegura que las costillas estén perfectamente cocidas, tiernas por dentro y deliciosamente crujientes por fuera.
Step 7
¡Ahora, preparemos la deliciosa salsa glaseada! En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de vino de jengibre (o jengibre rallado), 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien combinado. ¡Te aseguro que esta combinación de salsa es increíblemente deliciosa, es mi receta perfeccionada!
Step 8
Calienta la salsa preparada en una sartén a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear y a espesarse ligeramente. Una vez que la salsa esté hirviendo a fuego lento, añade las costillas cocinadas en la freidora de aire y remueve rápidamente para cubrirlas uniformemente.
Step 9
Continúa removiendo las costillas en la salsa durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que adquieran un hermoso glaseado brillante. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo “Galbi-jjim” están ahora listas! Sirve inmediatamente y disfruta de esta maravillosa delicia casera.
