Costillas de Cerdo Balsámicas: ¡Un Festín de Sabor!
Costillas de Cerdo Glaseadas con Vinagre Balsámico: ¡Tu Próxima Comida Favorita!
Te presentamos la receta definitiva de ‘Costillas de Cerdo Balsámicas’, donde la tierna carne de cerdo se combina a la perfección con una salsa balsámica casera, agridulce y deliciosa. Disfruta de la textura jugosa de las costillas y el toque dulce de las batatas asadas con miel y mantequilla, acompañadas de una ensalada fresca. Es un plato que eleva cualquier comida a una experiencia gourmet, ideal para celebrar momentos especiales o simplemente para darte un gusto.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo, para 2 personas (aprox. 500-600g)
- Hojas de laurel, 5-6
- Granos de pimienta negra enteros, 15
- Batata (camote), 1 mediana
- Aguacate, 1
- Verduras frescas para ensalada (lechugas variadas, rúcula, etc., a tu gusto)
- Mantequilla sin sal, 2 cucharadas
- Miel, 1 cucharada
- Agua de arroz (la suficiente para cubrir las costillas; se puede sustituir por agua simple)
Salsa Balsámica Especial- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre picado, 0.5 cucharada
- Vinagre balsámico, 7 cucharadas
- Salsa de soja, 1.3 cucharadas
- Vino de cocina (tipo mirin), 1 cucharada
- Kétchup, 2 cucharadas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimiento rojo seco o hojuelas de chile, al gusto (para ajustar el picante)
- Azúcar, 1 cucharada
- Jarabe de maíz (o sirope de maíz ligero), 3 cucharadas
- Agua, 1 taza (200ml)
- Aceite de oliva, 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre picado, 0.5 cucharada
- Vinagre balsámico, 7 cucharadas
- Salsa de soja, 1.3 cucharadas
- Vino de cocina (tipo mirin), 1 cucharada
- Kétchup, 2 cucharadas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimiento rojo seco o hojuelas de chile, al gusto (para ajustar el picante)
- Azúcar, 1 cucharada
- Jarabe de maíz (o sirope de maíz ligero), 3 cucharadas
- Agua, 1 taza (200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 porciones de costillas de cerdo frescas. Sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de sangre y mejorar la textura.
Step 2
Coloca las costillas de cerdo escurridas en una olla. Añade suficiente agua de arroz hasta que las costillas queden completamente cubiertas. Si no dispones de agua de arroz, puedes usar agua simple sin problema.
Step 3
Agrega las hojas de laurel (5-6) y los granos de pimienta negra (aproximadamente 15) a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 50 minutos, o hasta que las costillas estén muy tiernas. Es crucial que las costillas se cocinen completamente para que queden suaves.
Step 4
Mientras las costillas se cuecen, prepara los acompañamientos. Retira el hueso y pela el aguacate, luego córtalo en láminas finas.
Step 5
Lava bien las verduras para la ensalada y sécalas. Lava la batata (camote) frotando para limpiarla bien, manteniéndole la piel para asarla.
Step 6
Precalienta el horno a 180-200°C (350-400°F). Coloca la batata lavada en el horno y ásala durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que un tenedor pueda insertarse fácilmente. Las batatas asadas aportan un dulzor natural exquisito.
Step 7
En una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes para la salsa balsámica: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre picado, 7 cucharadas de vinagre balsámico, 1.3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de kétchup, una pizca de pimienta negra y sal, y, si lo deseas, chile seco o hojuelas de chile al gusto para darle un toque picante. Finalmente, añade 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de jarabe de maíz y 1 taza de agua. Mezcla bien todos los componentes.
Step 8
Coloca la cacerola a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento la salsa durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y alcance una consistencia de glaseado. Ten cuidado de que no se queme. Este paso concentra los sabores dulces y ácidos de forma deliciosa.
Step 9
Una vez que las costillas estén tiernas, escúrrelas completamente en un colador. Coloca las costillas cocidas de forma atractiva en un plato para servir. Vierte generosamente la salsa balsámica caliente y espesa sobre las costillas, asegurándote de que cada trozo quede bien cubierto con el glaseado brillante.
Step 10
Toma la batata asada caliente y hazle un corte longitudinal en el centro. Ábrela suavemente y rellena el corte con 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de miel. A medida que la batata se enfríe un poco, la mantequilla y la miel se derretirán y se mezclarán con el interior suave, creando un relleno increíblemente dulce y cremoso.
Step 11
Dado que las costillas ya están tiernas por la cocción, no es necesario dorarlas en sartén ni reducirlas más en la salsa. Simplemente verter la salsa balsámica preparada sobre las costillas hervidas es suficiente. La salsa se infunde maravillosamente en la carne, resultando en un plato perfectamente equilibrado y exquisito.
Step 12
Dispón las verduras frescas para la ensalada y la batata asada con miel y mantequilla junto a las costillas glaseadas en el plato. Los colores vibrantes y los componentes frescos complementan a la perfección la riqueza del cerdo.
Step 13
¡Este plato, con sus sabrosas costillas balsámicas, ensalada fresca y batatas dulces, no solo es delicioso sino también nutricionalmente equilibrado, lo que lo convierte en una excelente opción incluso para dietas bajas en carbohidratos y altas en grasas (LCHF)! Disfruta de esta maravillosa comida en una ocasión especial o para hacer que cualquier día se sienta extraordinario.
