Costillas de Cerdo a la Parrilla: Receta Jugosa y Sabrosa
Costillas de Cerdo Glaseadas Perfectas para Ocasiones Especiales o Como Snack Infantil
¡Prepara unas deliciosas costillas de cerdo a la parrilla que impresionarán a todos! Ideales para celebraciones o como un capricho delicioso para los niños, esta receta te guiará paso a paso para obtener un resultado crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ingredientes Principales- 1 kg de Costillas de Cerdo
- 1 puñado de Dientes de Ajo enteros
- 1 tallo de Cebolleta (o cebolla tierna)
- Pizca de Pimienta Negra molida
- 1 Cucharada de Vino de Jengibre (o Mirin)
- Pizca de Sal Gruesa
- 1 Cucharada de Mirin (o Sake)
Marinado de las Costillas- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o Sake)
Salsa Glaseada para la Parrilla- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o Sake)
- 1 Cucharadita de Ajo picado finamente
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o Sake)
Salsa Glaseada para la Parrilla- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (o Sake)
- 1 Cucharadita de Ajo picado finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Con un cuchillo afilado, haz cortes entre los huesos de las costillas de cerdo. Esto permitirá que el marinado penetre mejor y que las costillas conserven una forma atractiva al cocinarse.
Step 2
Coloca las costillas preparadas en un recipiente con agua fría y déjalas remojar durante 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Este paso es fundamental para asegurar un sabor limpio y agradable.
Step 3
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición fuerte. Luego, añadiremos las costillas a esta agua hirviendo.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agrega las costillas de cerdo junto con el puñado de dientes de ajo enteros, la cebolleta, la pimienta negra, el vino de jengibre, la sal gruesa y 1 cucharada de mirin. Deja que hierva a fuego fuerte durante 20 minutos. Durante la cocción, retira cuidadosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este proceso ablanda la carne y elimina eficazmente cualquier olor no deseado.
Step 5
Pasados los 20 minutos de cocción, retira las costillas del agua y enjuágalas rápidamente bajo agua fría corriente. Esto ayuda a retener los jugos internos y a mantener una textura firme y apetitosa.
Step 6
Escurre bien las costillas y colócalas en un bol grande. Agrega los ingredientes del marinado: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin. Mezcla suavemente pero de manera uniforme, masajeando el marinado en las costillas. Déjalas marinar durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 7
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para glasear. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
Step 8
Coloca las costillas marinadas en una bandeja para hornear. Séqualas ligeramente con papel de cocina y luego aplica una fina capa de aceite de cocina en la superficie. Esto contribuirá a que queden más crujientes al hornearlas.
Step 9
Precalienta el horno a 250°C (480°F). Introduce las costillas en el horno precalentado y hornéalas durante 10 minutos para iniciar el proceso de cocción.
Step 10
Después de los primeros 10 minutos de horneado, saca las costillas del horno y cúbrelas generosamente con la salsa glaseada preparada (del paso 6). Usa una brocha para aplicarla de manera uniforme y que queden visualmente más apetitosas.
Step 11
Vuelve a introducir las costillas glaseadas en el horno y hornéalas durante 10 minutos más a 250°C (480°F). El resultado será unas costillas de cerdo a la parrilla espectaculares, con un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. ¡Disfruta de esta delicia!
