Costillas de Cerdo a la Parrilla Jugosas (Salteadas y con Salsa BBQ)
Crea unas Costillas de Cerdo Salteadas Perfectas para Fiestas en Casa con Salsa BBQ Casera
¡La carne es mejor cuando chisporrotea delante de tus ojos! Hoy, hemos preparado una versión donde puedes asar costillas de cerdo precocidas, marinadas y añejadas directamente en tu mesa. Disfruta de la exquisita combinación de costillas tiernas, asadas a un hermoso dorado, y una sabrosa salsa barbacoa casera. Es perfecto para fiestas en casa y ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- Costillas de cerdo 2kg
- Maíz (cantidad apropiada, al gusto)
- Cebolla (cantidad apropiada, al gusto)
- Champiñones (cantidad apropiada, al gusto)
Ingredientes para Pre-cocer las Costillas de Cerdo- Hojas de laurel 3
- Granos de pimienta negra enteros 8
- Manzana 1/2 (sin semillas ni corazón)
- Soju (o vino de arroz coreano) 1/2 taza
Ingredientes para Marinar las Costillas de Cerdo (medición con cuchara)- Sal de hierbas 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Mirin (o vino de arroz coreano) 2 cucharadas
Ingredientes para la Salsa BBQ Casera- Salsa de soja 2~3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.7 cucharada (aprox. 2/3 cucharada)
- Mirin (o vino de arroz coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada (aprox. 1/2 cucharada)
- Kétchup 2 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Hojas de laurel 3
- Granos de pimienta negra enteros 8
- Manzana 1/2 (sin semillas ni corazón)
- Soju (o vino de arroz coreano) 1/2 taza
Ingredientes para Marinar las Costillas de Cerdo (medición con cuchara)- Sal de hierbas 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Mirin (o vino de arroz coreano) 2 cucharadas
Ingredientes para la Salsa BBQ Casera- Salsa de soja 2~3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.7 cucharada (aprox. 2/3 cucharada)
- Mirin (o vino de arroz coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada (aprox. 1/2 cucharada)
- Kétchup 2 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Salsa de soja 2~3 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 0.7 cucharada (aprox. 2/3 cucharada)
- Mirin (o vino de arroz coreano) 2 cucharadas
- Ajo picado 0.5 cucharada (aprox. 1/2 cucharada)
- Kétchup 2 cucharadas
- Agua 4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Retira cuidadosamente la membrana dura de las costillas de cerdo con un cuchillo, luego sepáralas en porciones individuales. Sumerge las costillas separadas en agua fría durante aproximadamente dos horas para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio sin olores desagradables.
Step 2
Asar las costillas de cerdo crudas puede hacer que el exterior se queme antes de que el interior se cocine adecuadamente. Para evitar esto, primero las pre-coceremos. Para el líquido de pre-cocción, prepara hojas de laurel y granos de pimienta negra para eliminar cualquier olor fuerte, soju (o vino de arroz coreano) para ablandar la carne y media manzana (sin semillas ni corazón) para añadir una sutil nota frutal.
Step 3
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir completamente las costillas y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, agrega las hojas de laurel, la manzana y los granos de pimienta negra. Luego, coloca las costillas desangradas en la olla. Finalmente, vierte media taza de soju (o vino de arroz coreano) para ayudar a ablandar la carne y eliminar olores.
Step 4
Cuando el agua vuelva a hervir después de añadir las costillas, retira con cuidado cualquier espuma que suba a la superficie. Reduce el fuego a medio y deja que las costillas hiervan a fuego lento durante 20 minutos. Esto asegura que las costillas se cocinen por dentro y permanezcan jugosas.
Step 5
Una vez cocidas, retira las costillas de la olla y enjuágalas a fondo bajo agua fría corriente. Presta especial atención a los extremos cortados de los huesos, lavando cualquier coágulo de sangre o impurezas restantes para evitar olores desagradables. Escúrrelas bien después de lavarlas.
Step 6
Coloca las costillas precocidas y enjuagadas en un recipiente hermético o un bol. Espolvorea con los ingredientes para marinar: 1 cucharada de sal de hierbas, 2 cucharadas de aceite de cocina y 2 cucharadas de mirin. Mezcla suavemente y masajea las costillas para asegurarte de que estén cubiertas uniformemente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos medio día hasta un día completo. Esto permite que los sabores penetren profundamente.
Step 7
Ahora, hagamos la salsa barbacoa. En una cacerola, combina todos los ingredientes de la salsa enumerados en la receta: salsa de soja, azúcar, oligosacárido, gochujang, mirin, ajo picado, kétchup, agua y pimienta. Coloca a fuego medio y remueve continuamente durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese a una consistencia deseada.
Step 8
La salsa puede parecer un poco líquida al principio al cocinarse, pero se espesará hasta obtener una consistencia perfecta para mojar a medida que se enfríe. Esta salsa barbacoa casera se puede usar para mojar las costillas o untarla mientras se asan para darle un sabor adicional.
Step 9
¡Llegó el momento divertido! Monta una estufa portátil y una sartén parrilla en tu mesa y engrasa ligeramente la sartén. Coloca las costillas marinadas en la sartén caliente y asa a fuego medio-bajo. Dado que las costillas ya están casi cocidas por la cocción previa, el objetivo es dorarlas bien por fuera mientras se calientan hasta el centro. El proceso de cocción previa elimina gran parte de la grasa, por lo que no necesitas una sartén especial; ¡una sartén normal funciona perfectamente!
Step 10
Una vez que las costillas estén doradas y luzcan apetitosas, añade tus verduras preparadas como maíz, cebollas y champiñones a la sartén para asarlas junto con ellas. Las verduras absorberán parte de los sabores de las costillas y complementarán el plato maravillosamente.
Step 11
Continúa asando en la mesa durante unos 5 a 10 minutos más hasta que todo esté caliente y perfectamente cocido. Esta experiencia gastronómica interactiva permite que todos disfruten del proceso y de los deliciosos resultados juntos.
Step 12
¡Olvida las salsas compradas! Esta salsa barbacoa casera, a base de kétchup, salsa de soja y gochujang, es increíblemente sabrosa y satisfactoria. Su espesa consistencia se adhiere perfectamente a las costillas, haciendo que incluso una pequeña cantidad sea una explosión de delicioso sabor en tu boca.
Step 13
Estas costillas de cerdo a la parrilla son un plato fantástico para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de fin de año, una celebración de Año Nuevo, un cumpleaños o un aniversario. ¡Intenta hacerlas para crear una comida memorable con tus seres queridos. ¡Seguro que será un éxito!
