Costillas de Algas Marinas Salteadas: Crujientes y Deliciosas
La Receta Definitiva para Saltear Costillas de Algas Marinas: Sin Olor a Pescado y con el Punto Justo de Sal
¡Un plato coreano amado por todos, las costillas de algas marinas salteadas! Esta receta revela el secreto para prepararlas crujientes y sabrosas, sin rastro de olor a pescado ni exceso de sal. Es un acompañamiento que encanta a grandes y pequeños, perfecto especialmente durante los calurosos veranos cuando el apetito decae. Disfruta de este delicioso plato sin gastar mucho, ya que se elabora con ingredientes económicos.
Ingredientes Principales- 350g de Costillas de Algas Marinas (Miyeok Julgi)
- 10g de Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Rojo
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada
Marinado para las Costillas de Algas Marinas- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Coreana (Guk-ganjang)
Sazón para Saltear- 1 Cucharada de Aceite de Canola
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Chamchi-aek)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Cheongju (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Coreana (Guk-ganjang)
Sazón para Saltear- 1 Cucharada de Aceite de Canola
- 1/2 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (Chamchi-aek)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El paso más importante para unas deliciosas costillas de algas marinas salteadas es eliminar la salinidad de los ingredientes conservados. Primero, enjuaga las costillas de algas marinas bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Luego, sumérgelas en agua limpia durante unos 20-30 minutos para que suelten la sal. Ten cuidado de no dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que podrían quedar insípidas, lo cual es más difícil de arreglar que si quedan demasiado saladas. Busca un punto de sal equilibrado.
Step 2
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado, somete las costillas de algas marinas a una ‘ducha de agua caliente’. Hierve agua en una tetera y viértela sobre las costillas de algas marinas, luego enjuágalas rápidamente bajo agua fría para enfriarlas. Una vez escurridas, corta las costillas de algas marinas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Para el marinado, combina 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz) y 1 cucharada de salsa de soja coreana con las costillas de algas marinas y mezcla suavemente.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, agrega la cebolla en juliana y saltea hasta que esté translúcida. Luego, añade las zanahorias en juliana y continúa salteando, permitiendo que se desarrolle la dulzura natural de las verduras.
Step 4
Añade las costillas de algas marinas marinadas a la sartén y comienza a saltear. Durante esta etapa, agrega 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y 1 cucharada de salsa de pescado (chamchi-aek) para realzar el sabor umami y ajustar la sazón. Continúa salteando hasta que las costillas de algas marinas estén bien cubiertas con la salsa.
Step 5
Las costillas de algas marinas se pueden comer crudas, por lo que no requieren una cocción prolongada. Saltea hasta que las zanahorias y las cebollas tengan un color vibrante. Finalmente, incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, 1 cucharada de aceite de sésamo, la cebolleta picada y el chile rojo en juliana. Remueve rápidamente para combinar. Esto dará como resultado unas costillas de algas marinas salteadas perfectamente crujientes y deliciosas, sin rastro de sabor a pescado.
Step 6
Opcional: Si te queda chile rojo en el refrigerador, añadirlo realzará el atractivo visual del plato y aportará un toque picante. Para aquellos a quienes les gusta un poco más de picante, también puedes añadir una pequeña cantidad de chile verde coreano picado (cheongyang chili).
