Costilla de Cerdo Marinada en Doenjang: ¡Un Sabor Irresistible!
Perfecto para el Calor: Costilla de Cerdo Doenjang-Gui. ¡Trucos para Cocinarla sin Quemar la Salsa!
¡Hola a todos! Soy Lee-ut-sa-sa-ma ♪(´ε｀*) ¿Cuál es su corte de cerdo favorito? A mí me encanta la costilla de cerdo (hangjeongsal) por su textura tierna y su delicioso sabor al masticar. Si bien es deliciosa a la parrilla por sí sola, transformarla en ‘Doenjang-gui’ con una sabrosa marinada de pasta de soja fermentada la eleva a un nivel de sabor fantástico. En esta receta, les mostraré cómo hacer que su costilla de cerdo sea aún más sabrosa con una salsa especial de doenjang. ¡También compartiré mis secretos para asarla hasta obtener un dorado perfecto sin quemar la salsa, así que preparemos juntos una increíble costilla de cerdo Doenjang-Gui!
Ingredientes Principales- 300g de Costilla de Cerdo (Hangjeongsal), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) o salsa de soja normal
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong) – añade dulzura y profundidad
- 1/2 cucharada de Azúcar – ajuste la dulzura a su gusto
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo – para un aroma a nuez
- 1 cucharada de Mirin (o sake de cocina) – ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo
- 1/2 cucharada de Ajo Picado – para un rico sabor a ajo
Ingredientes Opcionales- 10 dientes de Ajo, cortados en láminas finas – asarlos con el cerdo añade un toque fragante
- 1 manojo de Cebollino – genial para saltear ligeramente y servir al lado
- 10 dientes de Ajo, cortados en láminas finas – asarlos con el cerdo añade un toque fragante
- 1 manojo de Cebollino – genial para saltear ligeramente y servir al lado
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Vamos a preparar una deliciosa salsa de doenjang? En un bol pequeño, combine 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin y 1/2 cucharada de ajo picado. Mezcle todo con una cuchara hasta que esté bien combinado para crear su salsa base de doenjang.
Step 2
Ahora, vierta la salsa de doenjang preparada sobre la costilla de cerdo. Masajee suavemente la salsa en la carne con las manos, asegurándose de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Cubra el bol con film transparente y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Dejarlo marinar más tiempo intensificará aún más los sabores.
Step 3
Mientras la carne se marina, preparémonos para asarla. Caliente una sartén a fuego medio. Añada solo una pizca de aceite de cocina para evitar que se pegue. Una vez que la sartén esté moderadamente caliente, ¡estará lista para comenzar a cocinar!
Step 4
Coloque la costilla de cerdo marinada en la sartén caliente. Si está utilizando el ajo laminado opcional, añádalo a la sartén ahora; su aroma salado se mezclará maravillosamente con la marinada de cerdo. Continúe cocinando a fuego medio.
Step 5
Para asegurar que la costilla de cerdo se cocine uniformemente y la salsa no se queme, es importante darle la vuelta con frecuencia mientras cocina a fuego medio. Ase hasta que la carne desarrolle un hermoso color dorado y el ajo esté ligeramente tostado. ¡Su deliciosa Costilla de Cerdo Doenjang-Gui está ahora completa! Para un toque adicional, puede saltear ligeramente los cebollinos y servirlos al lado.
