Corvina Amarilla Estofada (Gulbi Jorim)
¡Delicioso Gulbi Jorim Hecho con Corvina Amarilla Premium de Chujado!
Esta receta de corvina amarilla estofada (gulbi jorim) se inspira en el chef Yang Yong-jin y utiliza la premium Gulbi de Chujado. La sabrosa y dulce salsa impregna profundamente el tierno rábano y el pescado, convirtiéndolo en un plato perfecto que hará que te termines el arroz en un instante.
Gulbi Jorim (Corvina Amarilla Estofada)- 3 Gulbi Premium de Chujado (corvina amarilla seca)
- 1/4 nabo mediano (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 600 ml de agua (o más según sea necesario)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de jengibre rallado (aprox. 1/2 cucharadita)
- 1 cucharada de vino de arroz (o Mirin)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el nabo, que añadirá un maravilloso sabor profundo a tu Gulbi Jorim. Corta el nabo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, adecuados para comer con el pescado. Dado que la corvina amarilla no es un pescado muy grueso, no requiere mucho tiempo de cocción, por lo que cortar el nabo a un grosor similar asegurará que se cocinen juntos de manera uniforme.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa de estofado, que es clave para la deliciosa de este plato. En un bol, mezcla 4 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja regular), 1.5 cucharadas de azúcar para darle dulzura y 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Si disfrutas de un toque de jengibre, añade aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre rallado, o solo un poquito. Ten cuidado, ya que demasiado jengibre puede opacar el plato.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharada de vino de arroz (o mirin) para un impulso umami sabroso, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) y 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un picante agradable. Termina con una pizca de pimienta negra. Remueve todo hasta que el azúcar se disuelva y la salsa esté bien combinada. ¡Ya tienes una deliciosa salsa de estofado!
Step 4
Coloca el nabo preparado en el fondo de tu olla. Vierte el agua. Comienza con aproximadamente 400 ml de agua, y puedes añadir más a medida que se cocina el plato. Es posible que termines usando entre 600 ml y 800 ml en total. Vigila el nivel del agua para evitar que el nabo y el pescado se peguen y se quemen mientras hierve a fuego lento.
Step 5
Vierte aproximadamente el 40% de la salsa preparada sobre el nabo y tapa la olla. Deja que el nabo hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Cocinar a fuego bajo permite que el nabo absorba los sabores. Revisa ocasionalmente si el líquido se ha reducido demasiado y añade un poco más de agua si es necesario, continuando a fuego lento hasta que el nabo esté blando.
Step 6
Una vez que el nabo esté algo translúcido y tierno, añade con cuidado el Gulbi preparado a la olla. Manipula el pescado suavemente, ya que puede romperse al cocinarse.
Step 7
Vierte la salsa restante sobre el pescado. Si el líquido parece un poco bajo, añade un poco más de agua. Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que el pescado esté cocido y la salsa espese.
Step 8
A medida que el Gulbi y el nabo continúan cocinándose, añade la media cebolla cortada en rodajas finas. La dulzura de la cebolla realzará aún más el perfil general de sabor del plato estofado.
Step 9
Reduce ligeramente el fuego y deja que el jorim hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa cubra el Gulbi. Empezarás a oler el delicioso aroma. Prueba la salsa en esta etapa y ajusta la sazón si es necesario: añade un poco más de salsa de soja si está sosa, o un chorrito de agua si está demasiado salada.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y deja que hierva un momento más. ¡Tu maravilloso Gulbi Jorim está listo! Si prefieres un toque más picante, puedes añadirle unos chiles Cheongyang picados en esta etapa para un sabor extra picante.
Step 11
Sirve el Gulbi Jorim bellamente estofado en un plato. La combinación del tierno nabo bien cocido y el sabroso y aromático Gulbi es realmente fantástica. ¡Es perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un delicioso aperitivo.
Step 12
¡Disfruta haciendo y saboreando esta receta de Gulbi Jorim! ¡Buen provecho!
