Conservado Casero de Cidra Yuzu con Miel
¡Imprescindible en Invierno! Prepara tu Conservado de Yuzu con Miel para un Invierno Cálido y Aromático
Cada invierno, la refrescante y dulce infusión de té de yuzu es una bebida reconfortante. ¡Hacerla en casa es más fácil de lo que parece y siempre es un placer! Este conservado casero está lleno del vibrante aroma del yuzu y la dulzura natural de la miel, perfecto para una bebida caliente y relajante o incluso como mermelada. ¡Vamos a prepararlo paso a paso!
Ingredientes Principales- 3 kg de Yuzu (aproximadamente 25 frutos)
- 1.5 kg de Azúcar Xilosa
- 500 g de Miel
Para Limpiar el Yuzu- Bicarbonato de Sodio
- Sal Marina Gruesa (Sal de Flor)
- Bicarbonato de Sodio
- Sal Marina Gruesa (Sal de Flor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los yuzus. Utilizaremos 3 kg para esta receta. Elegir yuzus frescos y de alta calidad es el primer paso para un conservado delicioso.
Step 2
Los yuzus que usaremos son de tamaño mediano, caben en la palma de la mano. 3 kg corresponden aproximadamente a 25 frutos. El número exacto puede variar según la variedad y el tamaño.
Step 3
Para limpiar los yuzus a fondo, colócalos en un bol grande con agua. Espolvorea generosamente con bicarbonato de sodio y déjalos en remojo durante 20 minutos. El bicarbonato ayuda a eliminar pesticidas y otras impurezas superficiales.
Step 4
Pasados los 20 minutos, frota suavemente los yuzus con ambas manos, como si los estuvieras lavando, para una primera limpieza. Luego, utiliza sal marina gruesa (sal de flor) y frótalos una vez más. La sal actúa como un abrasivo natural para eliminar cualquier residuo de cera o suciedad de la cáscara.
Step 5
Es crucial asegurarse de que los yuzus estén completamente secos después de lavarlos. Sécalos a fondo con papel de cocina o un paño limpio. Cualquier humedad residual puede hacer que el conservado se eche a perder.
Step 6
Una vez completamente secos, utiliza un cuchillo pequeño para retirar con cuidado los extremos del tallo de los yuzus. También recorta cualquier parte magullada o dañada de la cáscara para obtener un producto final más limpio.
Step 7
Ahora, corta cada yuzu por la mitad transversalmente. Esto facilitará la extracción de las semillas y la separación de la pulpa de la cáscara.
Step 8
Con la ayuda de un tenedor, extrae meticulosamente todas las semillas de cada mitad de yuzu. Es importante eliminar tantas semillas como sea posible para evitar una textura desagradable al consumir el té más adelante.
Step 9
¡Encontrarás bastantes semillas dentro de cada yuzu! Ten paciencia y esfuérzate en eliminarlas por completo. Este paso es esencial para obtener un té de yuzu suave y agradable.
Step 10
Después de retirar todas las semillas, separa con cuidado la pulpa (la parte carnosa) de la cáscara. La pulpa se licuará para hacer el zumo.
Step 11
Deja las cáscaras separadas a un lado. Estas se cortarán en juliana fina.
Step 12
Ahora, comienza a cortar finamente las cáscaras de yuzu en juliana. Cortarlas en diagonal después de haber partido el fruto por la mitad puede facilitar el proceso. Intenta hacer las rodajas lo más finas posible para obtener la mejor textura y que los sabores se infusionen bien.
Step 13
Cortar las cáscaras en juliana puede llevar tiempo, ¡así que hazlo agradable! Siéntate cómodamente, quizás viendo la televisión o escuchando música, para que el proceso sea menos tedioso. Aquí es donde tu dedicación realmente brilla.
Step 14
Una vez que todas las cáscaras estén cortadas, coloca la pulpa de yuzu reservada en una licuadora. Tritura hasta obtener un puré suave para crear un zumo. Vierte este zumo de pulpa licuada sobre las cáscaras de yuzu cortadas en juliana.
Step 15
Es hora de añadir el azúcar. Añade ahora los 1.5 kg de azúcar xilosa.
Step 16
Remueve el azúcar en la mezcla de yuzu y combínalo bien. El azúcar ayudará a extraer la humedad y actuará como conservante.
Step 17
A continuación, añade los 500 g de miel. Aunque puedes hacerlo solo con azúcar, añadir miel ayuda a que el conservado de yuzu se disuelva más rápido y aporta una profundidad de sabor maravillosa y una dulzura más suave.
Step 18
Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético (como un contenedor de kimchi), tápalo y déjalo reposar en un lugar fresco, como un balcón, durante medio día. Esto permite que el azúcar y la miel comiencen a disolverse y a infusionarse en el yuzu.
Step 19
Antes de guardar el conservado de yuzu, asegúrate de que el recipiente esté esterilizado. Puedes hacerlo lavándolo con agua caliente y jabón y dejándolo secar completamente, o hirviéndolo. Un recipiente limpio es esencial para su longevidad.
Step 20
Después de medio día, saca el recipiente y remueve bien la mezcla. Notarás que se ha vuelto bastante espesa y bien combinada, como se muestra en la foto. Esto indica que el azúcar y la miel están haciendo su magia.
Step 21
Finalmente, transfiere con cuidado el conservado de yuzu con miel completado a tus frascos o recipientes esterilizados. ¡Felicidades, acabas de preparar un delicioso conservado de yuzu con miel casero! Guárdalo en el refrigerador y disfruta de su reconfortante calidez.
