Cómo Hacer Tteokguk con Caldo de Anchoas Sabroso
Deliciosa Receta de Tteokguk Hecha con Rico Caldo de Anchoas
Este Tteokguk, con sus pasteles de arroz masticables en un caldo profundo y sabroso de anchoas, es tan reconfortante que querrá terminar hasta la última gota. ¡También está delicioso si le añade arroz!
Para el Tteokguk
- 2 puñados de tteok de tteokguk (rodajas de pastel de arroz, aprox. 200g)
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
Para el Caldo
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni tripas)
- 1 trozo de alga kombu seca (dashima), de unos 10x10cm
- 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni tripas)
- 1 trozo de alga kombu seca (dashima), de unos 10x10cm
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque los tteok de tteokguk en un colador y enjuáguelos ligeramente bajo el chorro de agua. Si los pasteles de arroz están pegados, remojarlos en agua fría durante unos 10 minutos ayudará a que se ablanden y se separen al cocinarlos.
Step 2
En una olla, combine 6 tazas (1.2L) de agua, 1 puñado de anchoas secas (sin cabeza ni tripas) y 1 trozo de alga kombu seca. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua hierva, retire el alga kombu y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer el caldo de anchoas. Para eliminar cualquier olor a pescado, puede usar anchoas salteadas o retirar las anchoas tan pronto como el agua hierva.
Step 3
Cuele el caldo para retirar las anchoas, conservando solo el líquido claro. Añada los tteok de tteokguk preparados al caldo y cocine durante unos 5 minutos hasta que los pasteles de arroz estén blandos y floten en la superficie. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 4
Una vez cocidos los pasteles de arroz, sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. También puede añadir sal para ajustar el sabor a su gusto. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego a bajo para evitar que los pasteles de arroz se deshagan demasiado.
Step 5
Rompa 1 huevo en un tazón y bátalo bien con un tenedor o palillos para crear una mezcla de huevo. Vierta lentamente el huevo batido en el caldo a fuego lento en un chorro fino y constante. Evite remover inmediatamente; déjelo cocinar sin moverlo, formando hermosas cintas de huevo cocido. Si lo desea, espolvoree una pizca de pimienta negra.
Step 6
Pique finamente la cebolleta. Prepare la alga nori desmenuzada y las semillas de sésamo tostadas para guarnición. Justo antes de servir, añada la cebolleta picada al Tteokguk y cocine a fuego lento un momento más para infundir la sopa con su sabor fresco.
Step 7
Sirva el Tteokguk terminado en un tazón hondo, presentándolo de manera atractiva.
Step 8
Finalmente, cubra generosamente con la alga nori desmenuzada y las semillas de sésamo tostadas. ¡Su sabroso y reconfortante Tteokguk con caldo de anchoas está ahora listo! Para un toque extra de sabor, un chorrito de aceite de sésamo también es delicioso.
