Cómo Hacer Sikhye Coreano Tradicional: Bebida Casera para el Año Nuevo Lunar
¡Perfecto para las Fiestas! Receta Fácil de Sikhye Casero con un Sabor Claro y Refrescante
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Hoy, compartiré cómo hacer Sikhye, una bebida tradicional coreana que será perfecta para el próximo Año Nuevo Lunar. También incluiré algunos consejos fáciles para prepararla.
Ingredientes- 5 tazas de cebada malteada en polvo (aprox. 350g)
- 2 tazones de arroz cocido
- 25 tazas de agua
- 1 a 1.5 tazas de azúcar
- Un poco de piñones (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Remojo de la Cebada Malteada: En una tina grande, combine 5 tazas de cebada malteada en polvo y 25 tazas de agua fría. Deje remojar durante aproximadamente 1 hora hasta que esté completamente hidratada. (Consejo: Remojar en agua fría ayuda a reducir cualquier amargor de la cebada malteada, lo que resulta en un sabor más limpio. Puede encontrar fácilmente cebada malteada en polvo en tiendas de molienda o supermercados grandes.)
Step 2
2. Extracción del Agua de Cebada: Después de remojar durante una hora, amase suavemente la cebada malteada con las manos, como si estuviera lavando ropa. (¡Use ambas manos para un amasado minucioso!) Cuele el agua de cebada amasada a través de un colador de malla fina, recolectando solo el líquido claro. Tome la pulpa de cebada restante del colador y colóquela de nuevo en el líquido de cebada claro recolectado. Amásela nuevamente para extraer la mayor cantidad posible de esencia blanca lechosa. Luego, exprima la pulpa restante del colador y deséchela. Deje reposar el agua clara de cebada recolectada sin moverla durante aproximadamente 2 horas para permitir que los sedimentos se asienten. (Consejo: Para un Sikhye cristalino, puede dejarlo reposar durante más de 2 horas, incluso medio día, para permitir que más sedimento se asiente. Sin embargo, tenga cuidado con el deterioro en climas más cálidos, así que guárdelo en un lugar fresco.)
Step 3
*** Un Consejo Útil: Si usar un colador de malla fina le resulta engorroso, ¡pruebe a usar una bolsa de gasa de queso! Coloque el polvo de cebada malteada directamente en la bolsa de gasa y átela firmemente. Luego, sumérjala en agua fría durante 1 hora. Después, amase la bolsa con las manos como si lavara ropa y exprímala firmemente para extraer el líquido. Este método elimina la necesidad de colar y es mucho más conveniente. Ya sea que use una bolsa de gasa o un colador de malla fina, ¡los resultados serán excelentes!
Step 4
3. Preparación del Arroz y Fermentación: Mientras el agua de cebada se asienta, cocine el arroz de manera que esté ligeramente firme y no demasiado blando. (También puede usar arroz al vapor.) Coloque 2 tazones de este arroz cocido firme en una arrocera eléctrica. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar sobre el arroz. (Mezclar el azúcar con el arroz de antemano ayuda a que el arroz fermente mejor.) 4. Añadir el Agua de Cebada: Vierta el agua de cebada clara y asentada en la arrocera eléctrica que contiene el arroz. Tenga cuidado de verter solo el líquido claro, dejando el sedimento blanco en el fondo. (Consejo: Para asegurarse de obtener solo el líquido claro, puede colar el agua de cebada a través de un colador de malla fina forrado con gasa mientras la vierte.) Configure la arrocera eléctrica en la función ‘Mantener Caliente’ y espere entre 4 y 5 horas. Notará que los granos de arroz comienzan a flotar en la superficie. (Consejo: El tiempo que tardan los granos de arroz en flotar puede variar según el modelo de la arrocera. Cuando los granos de arroz flotan, indica que el Sikhye ha fermentado con éxito.)
Step 5
5. Cocción y Finalización: Transfiera con cuidado el contenido de la arrocera eléctrica a una olla grande. Retire suavemente los granos de arroz flotantes, enjuáguelos ligeramente con agua fría y guárdelos en el refrigerador. Estos granos de arroz enjuagados se agregarán más tarde y flotarán bellamente sobre el Sikhye. (Consejo: También está perfectamente bien hervir todo junto sin enjuagar los granos de arroz. Sin embargo, si desea que floten bien, se recomienda enjuagarlos previamente con agua fría.) 6. Añadir Azúcar y Cocinar: Agregue de 1 a 1.5 tazas de azúcar a la mezcla de Sikhye en la olla grande. Ponga el fuego a alto y llévelo a ebullición. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción. (Consejo: Para una capa adicional de sabor, puede agregar unas finas rodajas de jengibre mientras cocina. Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto. Tenga en cuenta que el Sikhye sabe menos dulce cuando está frío, por lo que es una buena idea hacerlo un poco más dulce de lo que cree que necesitará.) Deje que el Sikhye terminado se enfríe por completo, luego guárdelo en el refrigerador y disfrútelo frío.
