Cómo Hacer Kimchi de Cebolleta Tierna: Un Plato Delicioso con Cebolletas Frescas del Huerto
¡Cosecha de Vegetales del Huerto! Cómo Preparar Kimchi de Cebolleta
Esta receta ofrece una guía detallada sobre cómo hacer un delicioso kimchi utilizando cebolletas frescas cosechadas de tu huerto. La combinación de pasta de arroz glutinoso y varios condimentos crea un kimchi de cebolleta crujiente y refrescante que es increíblemente adictivo con arroz. Hemos incluido instrucciones paso a paso para que sea fácil de seguir incluso para principiantes. ¡Prueba a hacer este maravilloso kimchi de cebolleta hoy mismo!
Ingredientes para el Kimchi- 10 kg de cebolletas tiernas y frescas
- 200 g de harina de arroz glutinoso
- 2 L de caldo (hecho con anchoas y alga kombu)
- 1 kg de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 500 g de ajo picado
- 7 tazas de salsa de anchoa (aprox. 1.2 L)
- 1 kg de camarones salados (picados finamente)
- Un poco de sirope de maíz o oligodang (para ajustar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la pasta de arroz glutinoso, esencial para un kimchi delicioso. En una olla, combina 2 L de caldo y 200 g de harina de arroz glutinoso, batiendo bien para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez espeso, retira del fuego y deja que se enfríe completamente. Esta pasta ayuda a espesar el kimchi y facilita su fermentación.
Step 2
Ahora es el momento de preparar el ingrediente principal, las cebolletas. Recorta las hojas amarillas o marchitas de las cebolletas y lava bien las raíces para quitarles la tierra. Una vez que las cebolletas estén bien escurridas, colócalas en un bol grande y vierte 7 tazas de salsa de anchoa, mezclando suavemente para cubrirlas uniformemente. Marinar con salsa de anchoa ayuda a ablandar las cebolletas y realza su sabor salado. Déjalas marinar unos 30 minutos.
Step 3
¡Vamos a preparar el delicioso condimento para el kimchi! En un bol grande, combina el caldo preparado, el gochugaru fino, la pasta de arroz glutinoso completamente fría, el ajo picado, los camarones salados finamente picados y el sirope de maíz para ajustar el dulzor. Mezcla a fondo con palillos o una espátula para asegurarte de que no queden grumos. El aroma picante y dulce ya te hará la boca agua.
Step 4
Ahora es el momento de mezclar las cebolletas con el condimento. Escurre ligeramente las cebolletas marinadas en un colador, luego cúbrelas con cuidado con la pasta de condimento preparada. Mezcla suavemente para asegurar que el condimento cubra cada parte de las cebolletas, desde las hojas hasta las raíces. Empaca cuidadosamente las cebolletas condimentadas en tu contenedor de kimchi, presionando suavemente. Evita presionar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las cebolletas.
Step 5
Este paso es opcional, pero es útil si deseas hacer un plato especial utilizando las raíces de las cebolletas. Lava bien las raíces de las cebolletas bajo agua corriente para eliminar completamente cualquier suciedad. Presta especial atención a la limpieza de la tierra pegada a las raíces. Después de lavar, sumerge las raíces en agua por un tiempo para eliminar cualquier resto de tierra o impurezas.
Step 6
Después de lavar y escurrir las raíces de las cebolletas, sécalas completamente en un área bien ventilada o al sol. Estas raíces de cebolleta secas se pueden usar para tempura o como base para caldos, ¡así que nada se desperdicia! Puedes usarlas junto con el kimchi o por separado.
