Cómo Cocinar Pulpo Tierno y Delicioso en Casa a la Perfección
¡Desde la Preparación del Pulpo Hasta los Métodos de Cocción! Disfruta el Pulpo Delicioso Como un Profesional en Casa
Te guiaremos a través del simple proceso de preparar y cocinar pulpo fresco en casa, asegurando un resultado tierno y delicioso. ¡Tu guía definitiva para hacer increíbles platos de pulpo!
Ingredientes Esenciales- 1 pulpo, limpio
- Sal marina gruesa en cantidad generosa
- Harina en cantidad generosa
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación de la Cabeza del Pulpo: Primero, voltea la cabeza del pulpo del revés. Ten cuidado de no romper la bolsa de tinta y luego retira limpiamente los órganos internos del interior de la cabeza. Puedes sacarlos suavemente con las manos o cortarlos con unas tijeras limpias.
Step 2
2. Retirar los Ojos: Presiona las cuencas de los ojos con los dedos para sacarlos, o retíralos con cuidado usando un cuchillo o unas tijeras. Este paso es crucial para una preparación limpia.
Step 3
3. Retirar el Pico: Localiza el pico duro (como dientes) en el centro donde se unen todos los tentáculos. Presiona firmemente con el dedo para sacarlo a presión y retirarlo. Esta también es una parte importante de una limpieza exhaustiva.
Step 4
4. Primer Enjuague (Sal Gruesa): Ahora, para el proceso principal de limpieza. Espolvorea una cantidad generosa de sal marina gruesa por todo el pulpo. Frótalo vigorosamente con las manos, como si estuvieras lavando ropa, para eliminar la mucosidad resbaladiza y las impurezas. Repite esto de 3 a 4 veces para una limpieza a fondo.
Step 5
5. Segundo Enjuague (Harina): Después del primer enjuague con sal gruesa, espolvorea una cantidad generosa de harina sobre el pulpo. De nuevo, frota la superficie del pulpo suave pero a fondo con las manos, como lavando ropa. La harina ayuda a absorber cualquier olor a pescado restante y contribuye a una textura más firme. Enjuaga a fondo con agua fría para terminar.
Step 6
6. Cocinar el Pulpo a la Perfección: Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez que el agua esté hirviendo, sujeta el pulpo por la cabeza y sumerge los tentáculos en el agua hirviendo durante unos 5-10 segundos, luego sácalos. Repite este proceso 2-3 veces; esto ayuda a que los tentáculos se enrosquen de forma atractiva. Una vez que los tentáculos estén bien enroscados, sumerge el pulpo entero (incluida la cabeza) en el agua y continúa cocinando. El tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo: para pulpos pequeños de menos de 1 kg, unos 7 minutos son suficientes, mientras que los pulpos más grandes de más de 1 kg necesitan unos 10 minutos para obtener la mejor textura. Después de cocinar, retira inmediatamente el pulpo y enjuágalo bajo agua fría para enfriarlo. Este paso mejora su textura masticable.
