Col Salteada Picante y Dulce con Atún
¡Transforma la Col Sobrante en una Comida Deliciosa en Minutos!
¿Te ha quedado col de la compra que no sabes cómo usar? Si buscas una forma rápida y sabrosa de aprovecharla, ¡esta receta de Col Salteada Picante y Dulce con Atún es perfecta para ti! Hecha con ingredientes sencillos, es un plato delicioso que funciona maravillosamente como guarnición para el arroz o como cobertura para un bol de arroz. La combinación de la textura crujiente de la col, el atún sabroso y la salsa agridulce y picante es verdaderamente exquisita. Hemos incluido pasos detallados y consejos útiles para que incluso los cocineros principiantes puedan seguirla fácilmente.
Ingredientes Principales- 120g de Col (aproximadamente 2 puñados)
- 1 lata pequeña de Atún (100g)
- 1/4 Cebolla mediana (aprox. 50-60g)
- 1/2 tallo pequeño de Cebolleta (aprox. 40-50g)
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (aprox. 10g)
- 1/3 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano) (aprox. 2-3g)
- 1 Chile Verde Fresco
Salsa- 1/2 cucharada de Azúcar (aprox. 5g)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 16g)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce) (aprox. 16g)
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 4-5g)
- 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz (o similar) (aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 3-4g)
- 2 cucharadas de Agua (aprox. 16g)
- 1/2 cucharada de Azúcar (aprox. 5g)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 16g)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz dulce) (aprox. 16g)
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 4-5g)
- 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 10g)
- 1 cucharada de Jarabe de Maíz (o similar) (aprox. 10g)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 3-4g)
- 2 cucharadas de Agua (aprox. 16g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, las cucharas medidoras que utilizaremos son de aproximadamente 8cc, que es el tamaño estándar de una cuchara de arroz coreana. Corta la col en cuadrados de aproximadamente 3-4 cm. También puedes cortarla en juliana si lo prefieres. Para ayudar a que se cocine de manera uniforme, separa suavemente las capas de la col para que no estén demasiado compactas. Como referencia, 120g de col son aproximadamente dos puñados grandes, o alrededor de 2/3 de un bol de arroz típico. (Si deseas más guía visual, por favor consulta el video enlazado. ¡Visitar el canal de YouTube ‘Duyul’s Kitchen’ te dará acceso a más recetas y a las más recientes incluso más rápido. ¡Suscribirte sería muy apreciado!)
Step 2
Pica el tallo de cebolleta (de unos 40-50g) en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la 1/4 de cebolla mediana (unos 50-60g) en tiras de 1 cm de grosor. Corta también el chile verde fresco en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Si no te gusta la textura gruesa de la cebolleta, puedes picarla finamente en su lugar.
Step 3
Para el atún, vamos a escurrir el aceite de una lata pequeña (100g). Inclina ligeramente la lata y deja que el aceite se escurra de forma natural; no es necesario apretarla para que quede seca. El aceite residual del atún puede añadir sabor extra al plato.
Step 4
Ahora, preparemos la salsa. En un bol, combina el azúcar, la salsa de soja, el mirin, la salsa de ostras, el gochujang, el jarabe de maíz, el aceite de sésamo y el agua. Bate todo hasta que esté bien combinado y suave. Para medidas exactas en peso: Azúcar 5g, Salsa de Soja 16g, Mirin 16g, Salsa de Ostras 4-5g, Gochujang 10g, Jarabe de Maíz 10g, Aceite de Sésamo 3-4g, Agua 16g. Reserva esta salsa preparada.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade el ajo picado y fríelo suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que no se queme. Una vez que el ajo empiece a dorarse, añade la cebolleta y la cebolla cortadas. Sube el fuego a medio y saltea hasta que las cebollas estén translúcidas.
Step 6
Continúa cocinando a fuego medio y añade el gochugaru (1/3 cucharada, aprox. 2-3g). Luego, añade la col y los chiles verdes cortados. Remueve todo bien para cubrir uniformemente los ingredientes con las especias. No necesitas cocinar por mucho tiempo; solo remueve hasta que el color del gochugaru se distribuya uniformemente.
Step 7
Una vez que los ingredientes adquieran un bonito tono rojizo, vierte el atún escurrido y la mezcla de salsa preparada en la sartén.
Step 8
Ahora, sube el fuego a alto. Saltea hasta que la salsa espese y adquiera un brillo, y la col se ablande ligeramente pero conserve algo de textura crujiente. ¡En este punto está listo! (Si este proceso de saltear te parece demasiado complejo, aquí tienes un atajo: Después de freír el ajo, simplemente añade todos los demás ingredientes y la salsa a la vez, y saltea a fuego alto durante unos 2-3 minutos. ¿Por qué lo hice tan complicado? ¡Bueno, simplemente sucedió mientras cocinaba! ^^~)
Step 9
Sirve este delicioso salteado generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente. ¡Es perfecto para mezclar!
Step 10
Visualmente, puede que no parezca el plato más llamativo. Esa es la limitación inherente de la apariencia de la col, ¡desafortunadamente! jaja. Pero cuando lo mezclas con arroz, el sabor es absolutamente fantástico. ¡Es pura felicidad! ^^~
