Codorniz Estofada Picante y Dulce
[Acompañamiento para Lotes Grandes] ¡Picante y Dulce! Codorniz Estofada al Estilo Sumi’s Side Dishes
Inspirado en una receta de codorniz estofada presentada en el programa de televisión ‘Sumi’s Side Dishes’, decidí hacer una versión picante y dulce usando huevos de codorniz que tenía en casa. ¡Este plato es un acompañamiento perfecto para el arroz y las loncheras, ofreciendo un sabor salado pero ligeramente picante!
Ingredientes Principales- 1 kg de Huevos de Codorniz
- 1 Chile Verde Coreano (Chile Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
Sazonador- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 200 ml de Agua
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz)
- 2 Cucharadas de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 200 ml de Agua
- 2 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 1 kg de huevos de codorniz y escúrrelos en un colador. Lava también el chile verde coreano y el chile rojo. (Consejo: Para mayor comodidad, puedes cocer y pelar los huevos de codorniz con antelación).
Step 2
En un wok o cacerola profunda, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja y 200 ml de agua. Revuelve bien hasta que no queden grumos, creando la base para tu líquido de estofado.
Step 3
Coloca la cacerola con la mezcla de sazonador a fuego medio y llévala a ebullición suave. Una vez que los bordes empiecen a burbujear, procede al siguiente paso.
Step 4
Cuando el líquido del sazonador hierva, añade todos los huevos de codorniz preparados. Revuelve suavemente para asegurar que los huevos queden cubiertos uniformemente con la salsa. Este paso ayuda a que los huevos absorban los sabores.
Step 5
Mientras los huevos de codorniz se estofan, corta finamente el chile verde coreano y el chile rojo en trozos diagonales o pequeños, según tu preferencia. (Consejo: Ajusta la cantidad de chile verde si prefieres que sea más picante).
Step 6
Añade los chiles cortados al wok junto con los huevos de codorniz y mezcla bien. Las notas aromáticas y picantes de los chiles realzarán el plato estofado.
Step 7
Ahora, añade 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) para agregar dulzura y un acabado brillante. Mezcla todo para que los ingredientes y el sazonador se combinen bien. El oligodang añade brillo y suaviza el picante.
Step 8
Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que el líquido se haya reducido y se vuelva espeso y almíbar. Una vez que la salsa haya penetrado completamente los huevos de codorniz y los sabores se hayan profundizado, ¡tu delicioso estofado picante y dulce de huevos de codorniz estará listo! Sírvelo sobre arroz o empácalo como acompañamiento para el almuerzo.
