Churrasco de Pulpo Bebé Picante Estilo Coreano
¡Receta irresistible de pulpo bebé salteado picante para despertar tu apetito!
Una explosión de sabor con el pulpo bebé tierno y una salsa picante, dulce y sabrosa. ¡Y no olvides mezclar el arroz con la salsa restante, es delicioso! Encuentra más inspiración culinaria en http://blog.naver.com/qw3859.
Ingredientes Principales- 10 pulpos bebé (Jjukkumi)
- 1 cebolla
- Un poco de cebolleta (aprox. 1/2 tallo)
- Un poco de aceite vegetal
- Un poco de harina (para limpiar el pulpo bebé)
Aderezo Picante- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos limpiando el pulpo bebé. Dale la vuelta a la cabeza para retirar fácilmente las vísceras y la bolsa de tinta. Una limpieza minuciosa es clave para un sabor limpio y sin rastro de pescado.
Step 2
Localiza y retira el pico duro que se encuentra entre los tentáculos presionando firmemente con el pulgar. Espolvorea generosamente con harina. Frota el pulpo bebé vigorosamente con la harina hasta que aparezca espuma; esto ayuda a eliminar la capa viscosa y las impurezas. Enjuaga abundantemente bajo agua fría corriente hasta que esté limpio.
Step 3
Ten listo el pulpo bebé ya limpio para los siguientes pasos de cocción. Tenerlo preparado facilitará mucho el proceso.
Step 4
Ahora, prepararemos la deliciosa salsa picante que definirá este plato. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta obtener una pasta de aderezo suave y uniforme. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 5
Escalda el pulpo bebé preparado en agua hirviendo por un tiempo muy corto, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse gomoso. Escurre el pulpo escaldado y transfiérelo a la mezcla de aderezo preparada. Déjalo marinar durante al menos 20 minutos. Aunque puedes cocinarlo inmediatamente, marinarlo permite que la salsa penetre profundamente, resultando en un sabor mucho más rico. Si los pulpos bebés son pequeños, puedes cocinarlos enteros. Sin embargo, si son más grandes, córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) después de escaldarlos; esto ayuda a que la salsa se absorba mejor y sean más fáciles de comer.
Step 6
Mientras el pulpo bebé se marina, prepara las verduras que se saltearán junto con él. Las verduras añaden un sabor, textura y color maravillosos al plato.
Step 7
He utilizado cebolla y cebolleta que tenía a mano. Utilizo una cebolla entera y aproximadamente media cebolleta, cortada en diagonal. Siéntete libre de añadir otras verduras como zanahorias, repollo o incluso pimientos picantes si lo deseas. Añadir una variedad de verduras hará el plato aún más delicioso y variado.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén. Añade la cebolla cortada y saltea hasta que esté ligeramente translúcida y empiece a liberar su dulzor. Evita cocinar en exceso la cebolla, ya que puede volverse blanda.
Step 9
Una vez que la cebolla esté ligeramente tierna, añade el pulpo bebé marinado a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Es crucial cocinar el pulpo bebé durante poco tiempo a fuego alto para evitar que se ponga duro. Dado que ya ha sido escaldado, simplemente saltea rápidamente hasta que la salsa y las verduras estén bien combinadas.
Step 10
A medida que salteas, verás cómo la salsa de gochujang recubre maravillosamente el pulpo bebé, creando un color tentador. Vigila el fuego y continúa salteando. Finalmente, añade la cebolleta cortada y saltea un momento más para terminar. ¡Esto llevará tu picante y sabroso pulpo bebé salteado a la perfección! Sírvelo sobre arroz recién cocido al vapor para una comida increíblemente deliciosa.
