Chowder Cremoso de Almejas con Semillas de Perilla: Un Toque Coreano Clásico
Un Chowder de Almejas Sustancioso con el Rico Sabor de la Perilla
¡Experimenta una deliciosa fusión de confort occidental y sabor coreano! Esta sopa cremosa al estilo americano se reimagina con la riqueza a nuez de las semillas de perilla y la frescura salobre de las almejas, creando un chowder profundamente satisfactorio y único.
Ingredientes Preparados con Antelación- Roux Congelado 100g (Mantequilla y harina mezcladas en proporción 1:1, guardado en una bolsa con cierre hermético en el congelador)
- Picatostes (Croutons) 10g (Guardados en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente)
- Polvo de Semillas de Perilla Tostadas 10g (Guardado en un pequeño recipiente hermético en el refrigerador)
- Aceite de Oliva 10g (Guardado en una botella con aplicador a temperatura ambiente)
- Caldo de Almejas 600ml
- Cubos de Mantequilla 10g (Cortados en cubos y guardados en el refrigerador)
- Crema para Batir (Half-and-Half) 200ml (Proporción Crema a Caldo 1:3)
Ingredientes del Día- Cebolla 50g (Picada en trozos de 1.5cm)
- Patata 100g (Picada en trozos de 2cm)
- Apio 50g (Picado en trozos de 1.5cm)
- Zanahoria 50g (Picada en trozos de 1.5cm)
- Perejil Fresco 10g (Finamente picado)
- Tocino (Bacon) 50g (Cortado en trozos de 0.5cm)
- Carne de Almejas Congelada 100g (Cortada en trozos de 1cm)
Guarnición- Picatostes (Croutons) 5 piezas
- Perejil picado 1g
- Polvo de Semillas de Perilla 1g
- Aceite de Oliva 1g
- Cebolla 50g (Picada en trozos de 1.5cm)
- Patata 100g (Picada en trozos de 2cm)
- Apio 50g (Picado en trozos de 1.5cm)
- Zanahoria 50g (Picada en trozos de 1.5cm)
- Perejil Fresco 10g (Finamente picado)
- Tocino (Bacon) 50g (Cortado en trozos de 0.5cm)
- Carne de Almejas Congelada 100g (Cortada en trozos de 1cm)
Guarnición- Picatostes (Croutons) 5 piezas
- Perejil picado 1g
- Polvo de Semillas de Perilla 1g
- Aceite de Oliva 1g
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el tocino picado y cocina hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa. Luego, agrega la carne de almejas congelada y sofríe por un minuto más para infusionar los sabores.
Step 2
Vierte el caldo de almejas (600ml) en la olla con el tocino y las almejas cocidos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, añade las zanahorias, cebollas y patatas picadas a la olla. Vierte lentamente la crema para batir (half-and-half, 200ml). Una vez añadida la crema, es importante no tapar la olla para evitar que hierva en exceso. Apoyar una cuchara de madera en el borde de la olla puede ayudar a prevenir derrames.
Step 4
Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el polvo de semillas de perilla tostadas. Prueba la sopa y sazona con sal si es necesario. Añade gradualmente el roux congelado (la mezcla de mantequilla y harina) poco a poco, revolviendo constantemente para lograr la consistencia espesa y cremosa deseada. Asegúrate de que el roux se disuelva completamente para evitar grumos.
Step 5
Cocina hasta que el chowder alcance una consistencia maravillosamente espesa pero vertible. Sirve aproximadamente 180ml de la sopa en cada cuenco. Decora generosamente con picatostes, una pizca de polvo de semillas de perilla, un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco finamente picado. Sirve inmediatamente y disfruta de este chowder de almejas de sabor único.