Chonggak Kimchi Budae Jjigae: Un Estofado Coreano Refrescante y Sabroso con Kimchi de Rábano Althari
Un Giro Refrescante al Budae Jjigae: Preparado con Kimchi de Rábano Althari
¡Olvídese del típico kimchi jjigae! Este Budae Jjigae, hecho con una simple base de caldo de alga y lleno de crujiente kimchi de rábano Althari (Chonggak kimchi), ofrece un sabor sorprendentemente limpio pero profundamente sabroso. La pasta de condimento casera es realmente la estrella, creando un sabor irresistible que no podrá olvidar. ¡Prepare este plato especial fácilmente en casa para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales- Kimchi de rábano Althari (Chonggak kimchi) 150g, cortado en trozos grandes y fáciles de comer
- Cerdo picado 100g, sazonado con sal, pimienta y ajo picado
- Brotes de soja frescos 50g, lavados y listos
- Tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa) 30g, ligeramente remojados en agua fría
- Tofu suave 1/4 bloque, cortado en cuadrados
- Salchichas jugosas 3, cortadas en diagonal
- Jamón en lata (pequeño) 1 lata (200g), cortado en cuadrados de tamaño bocado
- 1 lámina de queso, cortada en cuartos (para mayor riqueza)
- Cebolla dulce 1/2, cortada en juliana fina
- Cebolleta picada 2 cucharadas, para decorar
Pasta de Condimento para Budae Jjigae- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/2 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Agua 3 cucharadas, para mezclar bien el condimento
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/2 cucharada
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz) 1 cucharada
- Salsa de ostras 1/2 cucharada
- Agua 3 cucharadas, para mezclar bien el condimento
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo picado mezclándolo con una pizca de sal, pimienta y ajo picado. Este pre-sazonado ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade profundidad al sabor.
Step 2
¡Vamos a hacer la pasta de condimento esencial para el Budae Jjigae! En un bol, combine el gochugaru, doenjang, salsa de ostras, salsa de soja, mirin y agua. Mezcle bien hasta que quede suave. ¡Esta pasta es clave para el delicioso sabor del estofado!
Step 3
Corte el tofu suave en cuadrados, adecuados para comer. Manipúlelo con cuidado para evitar que se desmorone durante la cocción.
Step 4
Corte la lámina de queso en cuartos. Se derretirá maravillosamente en el estofado, añadiendo una textura cremosa y un rico sabor.
Step 5
Corte la cebolla dulce en juliana fina. Añadirla cruda aportará una dulzura encantadora y profundidad al caldo.
Step 6
Corte las salchichas jugosas en diagonal. Añaden un elemento clásico y sabroso al estofado.
Step 7
Corte el jamón en lata en cuadrados de tamaño bocado. Este es otro ingrediente esencial para un delicioso Budae Jjigae.
Step 8
Ahora, prepare el ingrediente estrella: el kimchi de rábano Althari. Córtelo en trozos generosos y fáciles de comer para mantener su textura crujiente y permitir que absorba los sabores del caldo.
Step 9
En una olla grande, añada caldo de alga (o agua). Luego, agregue el cerdo picado pre-sazonado, los brotes de soja, los pasteles de arroz, las salchichas y el jamón cortados, la cebolla en juliana y el kimchi de rábano Althari cortado. Agregue también la pasta de condimento preparada. Lleve a ebullición a fuego alto. (¡Guarde el tofu, el queso y la cebolleta picada por ahora!)
Step 10
Una vez que el estofado haya hervido lo suficiente y los ingredientes estén tiernos, agregue el tofu, el queso y la cebolleta picada. Deje que hierva a fuego lento un poco más hasta que el queso se derrita y el tofu se caliente. Apague el fuego y disfrute de su delicioso Budae Jjigae.
