Chirashi Sushi Sencillo con Revuelto de Tofu
Cómo Preparar Chirashi Sushi Cubierto con Revuelto de Tofu
Esta receta presenta una forma sencilla de preparar Chirashi Sushi, que combina ‘chirashi’ (esparcido) y ‘sushi’. Lo hemos cubierto con un delicioso revuelto de tofu para una capa adicional de sabor y textura.
Ingredientes para el Arroz- 2 tazones de arroz cocido
- Vinagre para sushi (2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de sirope de arce, pizca de sal)
- 2 cucharadas de sólidos de Salsa Teriyaki Macro (ver receta de salsa abajo)
Ingredientes para Verduras Salteadas- 2 champiñones shiitake
- 1/5 zanahoria
- 3 rodajas de raíz de loto
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo dashi (1 taza de agua + 1 trozo de alga kombu, aprox. 5×5 cm)
- 4 cucharadas de Salsa Teriyaki Macro (casera)
- Pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Ingredientes para el Revuelto de Tofu- 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sirope de grano (o miel)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Teriyaki Macro- 2/3 taza de sirope de grano (aprox. 130g)
- 2/3 taza de sake (aprox. 130ml)
- 1/2 taza de mirin (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de sirope de arce (aprox. 30ml)
- 2 champiñones shiitake
- 1/5 zanahoria
- 3 rodajas de raíz de loto
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de caldo dashi (1 taza de agua + 1 trozo de alga kombu, aprox. 5×5 cm)
- 4 cucharadas de Salsa Teriyaki Macro (casera)
- Pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Ingredientes para el Revuelto de Tofu- 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 100g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sirope de grano (o miel)
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Teriyaki Macro- 2/3 taza de sirope de grano (aprox. 130g)
- 2/3 taza de sake (aprox. 130ml)
- 1/2 taza de mirin (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de sirope de arce (aprox. 30ml)
- 2/3 taza de sirope de grano (aprox. 130g)
- 2/3 taza de sake (aprox. 130ml)
- 1/2 taza de mirin (aprox. 100ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100ml)
- 2 cucharadas de sirope de arce (aprox. 30ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y el ajo. Corta el ajo en láminas finas. Retira los tallos de los champiñones shiitake. Lava y pela la zanahoria y la raíz de loto. Pica finamente todas las verduras. Picarlas finamente ayudará a que absorban mejor el condimento y creen una textura más suave.
Step 2
Haz el caldo dashi. En una olla, añade 1 taza de agua y un trozo de alga kombu. Llévalo a ebullición y, tan pronto como empiece a hervir, retira el kombu para evitar cualquier amargor. Este caldo dashi añadirá un maravilloso sabor umami.
Step 3
Vamos a preparar la deliciosa salsa teriyaki. A la olla con el caldo dashi, añade el sake, el mirin, la salsa de soja, el sirope de grano y el sirope de arce. Remueve bien para combinar. Esta salsa será la clave para dar sabor a las verduras salteadas.
Step 4
Añade las verduras y el ajo preparados a la salsa en la olla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya reducido a un glaseado. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme. Durante este proceso, la dulzura natural de las verduras se mezclará maravillosamente con el rico sabor de la salsa.
Step 5
Ahora es el momento de hacer el revuelto de tofu. Machaca el tofu con un tenedor. Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el tofu machacado y empieza a saltear. Una vez que se haya evaporado parte de la humedad del tofu, añade el sirope de grano, el vinagre de arroz, la sal y la pimienta. Continúa cocinando, desmenuzando el tofu, hasta que toda la humedad se haya ido y el tofu esté desmenuzado y ligeramente dorado. Remover bien asegurará que no se apelmace.
Step 6
Prepara el aderezo de vinagre para el arroz. Mientras el arroz aún esté caliente, combina el vinagre de arroz, el sirope de arce y la sal. Usando una pala de arroz o espátula, incorpora suavemente el aderezo al arroz. Ten cuidado de no machacar los granos de arroz; quieres separarlos. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente por todo el arroz.
Step 7
Cuela la Salsa Teriyaki Macro casera a través de un colador de malla fina para separar la salsa suave de los sólidos. Esto permite un uso versátil de la salsa. La salsa colada se puede usar como alternativa a la salsa de soja normal, y los sólidos añaden un sabor fantástico al Chirashi Sushi.
Step 8
Añade los sólidos de la salsa teriyaki al arroz de sushi sazonado y mezcla suavemente. Esto infusionará el arroz con un sutil sabor teriyaki. Asegúrate de que cada grano de arroz esté cubierto con la deliciosa salsa.
Step 9
Transfiere el arroz de sushi preparado a cuencos para servir. Cubre generosamente el arroz con el revuelto de tofu preparado. La combinación del arroz sazonado y el sabroso revuelto de tofu seguramente tentará tu paladar.
Step 10
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado para el toque final. ¡Tu hermoso y delicioso Chirashi Sushi con Revuelto de Tofu está listo para ser disfrutado!
