Chino al Vapor en Microondas (Gyeranjjim)
Receta Fácil de Gyeranjjim en Microondas en 5 Minutos: ¡Sabor Umami Explosivo! (¡Apto para Principiantes!)
¡El gyeranjjim, o huevo al vapor coreano, es un acompañamiento clásico e indispensable en la mesa coreana! Si bien tradicionalmente se sazona con salsa de soja o caldo de anchoas, hoy lo llevaremos al siguiente nivel incorporando ingredientes especiales para maximizar su umami, creando un plato tan delicioso que a menudo se le llama ‘ladrón de arroz’. Usar el microondas hace que sea increíblemente fácil y rápido para cualquiera preparar un fantástico gyeranjjim sin pasos complicados. ¡Olvídate del gyeranjjim en olla de barro; lograrás una textura maravillosamente suave y un sabor profundo directamente en tu microondas!
Ingredientes Principales- 4 huevos (aprox. 200g)
- 20g de zanahoria picada finamente
- 20g de pimiento morrón picado finamente
- 1 chile coreano picado finamente (opcional)
- 10g de la parte blanca de cebolleta picada finamente
- 2 camarones, picados finamente (aprox. 20g) O 1 barra de surimi (palitos de cangrejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que aportarán textura y color a tu gyeranjjim. Pica muy finamente unos 2 cucharadas de zanahoria. Si los trozos son demasiado grandes, la textura crujiente de la zanahoria podría opacar la delicada suavidad del huevo al vapor. Busca el corte más pequeño posible para obtener el mejor resultado. Pica también finamente unas 2 cucharadas de pimiento morrón. El aroma único del pimiento morrón añade un sabor y una masticabilidad maravillosos al plato. Si no tienes pimientos morrones, puedes omitirlos o usar cebolla picada finamente en su lugar.
Step 2
Para un toque picante, pica finamente un chile coreano. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Si lo preparas para niños o prefieres un sabor más suave, simplemente omite el chile. También puedes quitarle las semillas para reducir el picante.
Step 3
Para realzar el sabor general, pica finamente la parte blanca de una cebolleta. Las partes verdes a veces pueden impartir un sabor ligeramente amargo, por lo que para platos como el huevo al vapor, usar la parte blanca generalmente conduce a un perfil de sabor más suave y agradable, a diferencia de las sopas o salteados donde las partes verdes a menudo son preferidas.
Step 4
Añade una textura masticable y un delicioso umami preparando dos camarones. Presiónalos ligeramente con el dorso de un cuchillo y luego pícalos finamente. Si no tienes camarones, el surimi o jamón picados finamente son un excelente sustituto. Siéntete libre de usar los ingredientes que más disfrute tu familia.
Step 5
Para la base del gyeranjjim, usa cuatro huevos grandes (aprox. 60g cada uno). Ajusta la cantidad según el tamaño de tus huevos: usa unos tres si son extra grandes (wangran) o cinco si son pequeños (soran).
Step 6
Rompe los huevos en un recipiente apto para microondas. Mientras mezclas, usa tijeras para cortar las chalazas (las partes blancas y fibrosas). Algunos métodos implican colar los huevos a través de un colador, pero esto a menudo es inconveniente, crea más lavado y reduce el volumen total del gyeranjjim. Este método es mucho más práctico para la cocina diaria.
Step 7
Agrega todas las verduras picadas preparadas y los camarones (o surimi/jamón) a la mezcla de huevo.
Step 8
Incorpora el Hondashi. El Hondashi es un tipo de condimento japonés derivado del bonito seco, y una pequeña cantidad añade una profundidad y sabor increíbles al huevo al vapor. Piensa en su función similar al glutamato monosódico (MSG) o al caldo de carne en la cocina coreana. Si no tienes Hondashi, una pizca diminuta de caldo de carne puede usarse como alternativa.
Step 9
Agrega una cucharada de la carne de camarones fermentados salados (saeujeot), asegurándote de escurrir cualquier líquido. La salinidad sabrosa del saeujeot proporciona un tipo de salinidad diferente y deliciosa en comparación con la sal regular, mejorando el sabor general. Si los trozos de camarones son grandes, pícalos finamente con tijeras para una textura más agradable al comer.
Step 10
Incorpora dos cucharadas de Mirin para obtener un dulzor sutil y ayudar a fusionar los sabores. Si el Mirin no está disponible, puedes sustituirlo por cheongju (vino de arroz), jeongjong, o incluso una pizca diminuta de azúcar.
Step 11
Añade una pizca de pimienta negra. Si usas pimienta recién molida, asegúrate de que esté molida muy finamente. Los trozos gruesos de pimienta pueden ser desagradables al morder la textura suave del huevo al vapor.
Step 12
Como otro secreto para una deliciosa sabrosura, agrega una pequeña cantidad de salsa de pescado (aproximadamente 1/3 cucharada). La salsa de pescado proporciona una profundidad umami única que complementa los otros sazonadores y mejora el perfil de sabor general, al igual que lo hace al hacer tortitas saladas (jeon).
Step 13
Vierte una taza de agua (200cc) y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente; de lo contrario, podrías terminar con cucharadas de solo verduras, lo que puede suceder en la cocina institucional. Una mezcla adecuada en esta etapa evita la distribución desigual.
Step 14
Cubre el recipiente apto para microondas con film transparente apto para microondas. Haz unos 10 agujeros pequeños en el film con un tenedor o palillo. Esta ventilación es crucial: permite que el vapor escape, evitando que el gyeranjjim explote debido a la presión y ayudando a que se cocine de manera esponjosa y ligera. Usar film con agujeros es preferible a una tapa por esta razón.
Step 15
Coloca el recipiente cubierto en el microondas y cocina durante 9 a 10 minutos. El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu microondas.
Step 16
Para porciones más pequeñas de gyeranjjim (por ejemplo, hechas con 1-2 huevos), cocinar solo 6 minutos puede hacer que la superficie parezca cuajada.
Step 17
Sin embargo, si el gyeranjjim está poco cocido, el líquido liberado en la superficie aparecerá turbio, como en la imagen. Si lo consumes en esta etapa, podrías encontrar que tiene una textura de huevo crudo.
Step 18
Un gyeranjjim cocido correctamente tendrá un líquido claro y translúcido en su superficie después de cocinar. ¡Esta es la señal de que el huevo al vapor está perfectamente hecho!
Step 19
¡Disfruta de este gyeranjjim maravillosamente suave y sabroso como un delicioso acompañamiento para tu arroz! ¡Seguro que será un éxito.
